Mak Kimchi(简单的泡菜)

这个简单的泡菜食谱是传统韩国泡菜的快速版本! 富含维生素和益生元,this mak kimchi is the perfect healthy side dish for any Korean meal.
Mak kimchi (easy kimchi) in a big glass jar
好的正宗自制泡菜比你想象的要容易得多。Cut up the cabbage,盐,冲洗,和调味料混合!Simple,正确的?这就是这个简单的泡菜食谱的意义所在。亚博真人投注

韩语“mak”的意思是“粗心”或“粗略”(一般用作副词)。The name mak kimchi (막김치) suggests this is carelessly (or roughly) made kimchi.听起来很蠢,正确的?

现在,当然,所有泡菜都是精心制作的,但是这个名字来源于一种快捷的方法,这种方法使泡菜变得特别容易,至少比方法传统泡菜(又名波吉泡菜)。

如何在家里做这个简单的泡菜食谱
Pogi kimchi (α) 是把纳帕卷心菜的头切成四等分,腌制好几个小时,小心地把每片切成四等分的卷心菜塞进里面。服侍,卷心菜四分之一被切成一口大小的碎片。
另一方面,对于Mak泡菜,在腌制之前把卷心菜大致切成小块,然后和调味品一起搅拌。这种方法需要较少的盐分和发酵时间。
没有理由认为波吉泡菜有更深的味道和更好的质地,因为它是如何准备的。尽管如此,为了更简单、更快的事情,韩国厨师转向这种泡菜。相信我,还是很好吃的!
少量自制泡菜装在一个小瓷碗里
关于这个简单的泡菜食谱的提示和变化:

当我做这个简单的泡菜食谱我几乎总是添加一些(韩国萝卜)就像我妈妈和岳母以前那样。Not only does kimchi taste more refreshing with the radish,但就像在一道菜里放两种不同的泡菜。

你可以加些其他的配料,比如韩式梨来装饰它,yabo GD娱乐城牡蛎,大蒜韭菜,糯米糊,等。

If you like lighter tasting kimchi,只需减少红辣椒片的量,咸虾fish sauce,和/或大蒜。如果你没有咸虾,只需添加更多的鱼露(如果需要的话还可以加盐)来达到所需的盐含量。

马克泡菜
我可以在冰箱里放自制泡菜多久?

你自制的泡菜会在冰箱里慢慢变老,and this type of kimchi will be good for a month or two or even longer,取决于盐的含量。

你尝过这个泡菜食谱吗?请点击星星或留下评论来评价下面的食谱!确保分享你的创作在Instagram上标记我!通过跟踪我保持联系PinterestTwitter脸谱网,和Instagram.

4.65十四选票
Mak Kimchi(简单的泡菜)
准备时间
三十 明斯
休息时间
高分辨率分光计
总时间
三十 明斯

This easy Kimchi recipe is the speedy version of the traditional Korean kimchi and makes fermentation seem way less scary.富含维生素和益生元。这款Mak泡菜是韩国菜中最健康的配菜。

课程: 侧菜
Cuisine: 韩国人
Keyword: 亚洲的,卷心菜,easy,发酵,健康,韩国人,快,辛辣的,超级食品
一份 大罐子
作者Hyosun Ro
yabo GD娱乐城
  • 中号纳帕卷心菜 亚博真人投注大约8磅
  • 1-1/4 杯子 粗海盐 如果使用更细的盐,则更少
  • 杯子
  • 朝鲜萝卜 亩(约1亚博真人投注-1/2磅)
  • 汤匙 粗海盐
  • 5—7 大致切碎的
调料品
  • 杯子 古楚加鲁 Korean red chili pepper flakes
  • 1/3 杯子 萨约特 咸虾细剁碎
  • 大汤匙 鱼鳞草 鱼露
  • 1/4 杯子 蒜蓉
  • 茶匙 细碎姜
  • 汤匙
用具:
  • 大碗 最好至少7-8夸脱
  • large colanders
  • 厨房手套
  • airtight container S或罐-约1-1/2加仑亚博真人投注

  • 泡菜配料yabo GD娱乐城
指令
  1. 把卷心菜的头切成四分之一,然后从每一个四分之一处取出菜心。每四分之一交叉切割成咬口大小(大约1-1/2英寸)。亚博真人投注
    简易泡菜
  2. 把卷心菜片放在一个大碗里。在一个小碗里,在6杯水中溶解1-1/4杯盐。把卷心菜倒进去。把卷心菜片用盐水搅拌均匀。Let stand until the white parts are bendable,亚博真人投注大约2小时,偶尔把卷心菜片翻过来。
    简单的泡菜食谱
  3. 把萝卜切成一口大小(大约1-1/2英寸见方,亚博真人投注亚博真人投注大约1/4英寸厚)。撒上一大勺盐。投掷得很好。让它静置30分钟左右。亚博真人投注排水。不要洗。
    简单的泡菜食谱
  4. 把辣椒片和剩下的调味料和1杯水混合。yabo GD娱乐城
    简单的泡菜食谱
  5. 盐渍卷心菜洗净三次,沥干多余水分。
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  6. In a large bowl,加萝卜,葱和腌卷心菜的调料。Using a kitchen glove,用手把所有的东西搅拌均匀,直到卷心菜片上涂满了调味料。把泡菜放在密封容器或罐子里。
    Mak泡菜食谱
  7. 用1/2杯水旋转清洗碗,倒在泡菜上。
    简单的泡菜食谱
  8. 把泡菜放在室温下半天到一天,这取决于你想要泡菜发酵的速度。然后,冷藏。

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评论

  1. 你好!问题!如果你不喜欢咸虾,你会用鱼露代替吗?谢谢!爱你的网站!它帮了我很多晚餐的主意!
    • 对,只需添加更多的鱼露(如果需要,加盐)就可以达到所需的盐含量。我很高兴能帮上忙。非常感谢您使用我的食谱!
      • 但是我们当然用你的食谱,they are utterly superb I must say,我告诉你,这是从瑞典传来的!你的烹饪跨越了许多边界,谢谢你!
        • 不客气!我很乐意帮忙。非常感谢你的好话!!It means a lot to me,尤其是当他们从瑞典远道而来的时候。
      • 你好,我没有白米糊,但我有白米粉和糙米糕点粉,它是用来增稠的吗?我的金尺是做的,迫不及待想试试!谢谢你的简单食谱!
  2. 我有一个不同的问题!!!!自制泡菜能在冰箱里保存多久?
  3. Daikon萝卜和韩国萝卜一样吗?
    • 一般来说,所有的白萝卜在美国都被称为大萝卜。大空是一个日文名字。白萝卜有不同的品种。韩国萝卜通常比较圆,多汁的,嘎吱嘎吱响。如果你找不到韩国品种,你可以用日本大观。Hope this helps!谢谢你的光临!
  4. 罗斯·科尔马兹
    嗨,Hyosun,
    我要做泡菜,但我不想用鱼露和咸虾。因为我丈夫痛风,他不应该吃太多盐。问题是:泡菜的味道一样吗?我可以为他们做泡菜吗?如果你回答我的问题,我会很高兴的。希望我能做美味的泡菜!
    • 嗨,玫瑰-你可以不加鱼露和盐虾做泡菜。味道会轻很多,但还是要好吃。少盐泡菜更适合快速食用,so I suggest you make a small amount (half of this recipe).希望这有帮助。干杯!
  5. 努鲁尔·胡达·马尔祖基
    嗨,Hyoson女士。im Huda from Malaysia.上周我试着做了我的第一个泡菜。但我没有放盐虾和鱼露。我只是混合了所有其他的成分。yabo GD娱乐城今天我做了第二道泡菜。但我放了太多的糖,结果是甜的。可以吗?或者我可以加些东西来降低甜度吗?请帮帮我…
    • 嗨,胡达!泡菜里的糖你真的做不了什么。亚博真人投注多加点盐可以有点帮助,但如果已经太咸了,你就不想这样做了。我不知道你投入了多少,但让它成熟,看看它是怎样的。可能没事。
  6. 努鲁尔·胡达·马尔祖基
    你好。if i didnt want to use salted shrimp n fish sauce,do i need to add salt?今天我做了第二道泡菜,但是放了太多糖,结果很甜。我该怎么办?帮帮我Juseyo…
    • 对,you definitely need to use more salt if not using salted shrimp and fish sauce.泡菜做起来应该有点咸。
    • 努鲁尔·胡达·马尔祖基
      谢谢你的回复。你能再帮我一点吗?假设我想用一整棵纳帕卷心菜,我需要用多少来调味?can u give me the exact amount?你用的杯子有多大?我还是不满意我的泡菜。帮帮我Juseyo…
    • 嗯,我总是用咸虾和鱼露,所以,如果你不使用咸虾和鱼露,就不能从我的头顶上告诉你你需要多少盐。从几汤匙开始,根据需要添加更多。调味料应该有点咸。You can also adjust the seasoning after mixing with the cabbage.Again it should be a bit salty to eat as is.泡菜没有腌虾和鱼露,就不会有泡菜通常有的深度和辛辣。Try to add 1/ 4 of Korean pear and/or glutenous powder paste (see my pogi kimchi recipe) to help a little.希望这有帮助。
  7. 我爱你。我在找发酵蔬菜的食谱来帮助我的肚子,但当我问别人问你的问题时,作者没有回答。你已经回答了我需要回答的所有问题。我将尝试这个食谱,并与我妹妹分享。我们都喜欢泡菜,但不想再去商店买了,因为我们想要自制的。为你干杯
  8. 无能的拳击手
    你好,让它发酵一天后,我的泡菜好像变水了。是因为我以前没有把它加盐太多吗?这批货毁了吗?
    • 在最初的盐渍过程中,卷心菜和萝卜释放出大量的液体,排水。所以如果你在腌制过程中没有足够的盐,蔬菜在发酵过程中会释放液体。你的泡菜应该可以吃。泡菜汁很好吃。然而,不够咸的泡菜会更快变酸,所以不适合长时间保存。希望这有帮助。
  9. 斯蒂芬妮·弗雷德林
    你好,Hyosun。我是来自马来西亚的斯蒂芬妮。我对泡菜很感兴趣,但是我找不到韩国辣椒片。我该怎么办?
  10. 努鲁尔·胡达·马尔祖基
    你好,斯蒂芬妮。我也是马来西亚人。我做了泡菜。我在永旺大或永旺超市买了韩国辣椒片。你需要在日语/韩语区搜索,当然了。我的一个朋友用巴巴斯辣椒粉,她说它很好。希望这能帮助你)
    • 谢谢你的信息!希望斯蒂芬妮能在马来西亚找到原料。yabo GD娱乐城
    • 嗨,胡达!我也是马来西亚人。Where do you buy your napa cabbage and radish from?Can i use the china cabbage that looks like napa cabbage?
    • Similar cabbage can be used for this recipe.也,如果找不到萝卜,就把它去掉。多吃点卷心菜。希望胡达也能看到你的问题。谢谢。
    • 努鲁尔·胡达·马尔祖基
      你好,亚历克斯。我买了市场上所有的蔬菜(巴沙)。is there any different between napa n chinese cabbage?呵呵…正如贤女士所说,大白菜也不能用。
      • 戴维·尤哈勒姆
        我,too,(在西班牙)很难找到几种成分。yabo GD娱乐城我试着用朱丽叶防风根代替萝卜,发现它会增加一点脆脆的松脆。但有点苦。我发现了一些越南鱼露,我和泰国菜一起吃,但是它尝起来不像韩国的那种。
  11. 亲爱的Hyosun,我刚用当地的材料做了你的食谱(土耳其语pul biber辣椒片,yabo GD娱乐城印度尼西亚特罗西和棕榈糖)。整个公寓现在闻起来很异国情调!我的问题是,如果我想送一壶作为礼物,我是否应该对它进行巴氏杀菌,因为我不确定它将如何存储或使用?
    • 我们韩国人不会对泡菜进行巴氏杀菌。我不熟悉你用的那些原料,yabo GD娱乐城但是泡菜如果腌制得当就可以了。
      • Dear Hyosun Ro,荷兰当地的配料(从印yabo GD娱乐城度尼西亚的一家商店和市场上的蔬菜摊上买来的)效果非常好。非常感谢你分享你的知识。
        • 真是太好了!我知道很多读者在寻找原料时都有困难。yabo GD娱乐城Thanks for coming by to let me know that.
  12. 我有问题,吃泡菜会引起高血吗?我可以看到很多盐被用于这个过程。
    • 首先,用盐腌制卷心菜后,大量的盐会被冲走。因此,泡菜不包含食谱中使用的所有盐。如果你关心盐的含量,用更少的盐使它变轻和/或适度食用。
  13. 我妻子不能忍受红辣椒的高温-我能用智利粉吗?智利粉含有其他的东西,如孜然?也,加些亚洲亚博真人投注香料来增加味道怎么样?谢谢。
    • 你可以把红辣椒片的量减少到1或2汤匙,只要有一些颜色,但不足以使它变得辛辣或完全忽略。韩国人也做白泡菜,这是不加红辣椒片的泡菜。我相信其他香料不会伤害你,but the flavor would be quite different from traditional kimchi.希望这有帮助。
  14. 你好,我在波兰写信,不是所有的配料都有……我混合了一些菜yabo GD娱乐城谱,我觉得效果不错……我的是一个简单的素食泡菜,用卷心菜(腌制之后,浸泡和排水方法)胡萝卜,生姜,大蒜和辣椒粉……一个问题,我要把它放在瓦米什厨房的玻璃罐里2-3天(盖子不要太紧,所以液体会冒出来,接下来我该怎么办?关上罐子,放在冰箱里?它会继续发酵吗?我应该把它在室温下放久一点吗?罐子是否紧闭?
    谢谢,亚历克斯
  15. 你好,我是从纽约来的。如果我把红辣椒片放进冰箱,它能用多长时间?我几个月前有一个旧的,还是要买个新包?
  16. 你好,今天我要买所有的纪念品,但我有一个问题……我喜欢海鲜,我想知道我能不能给你的泡菜里加些鱼或调味料??
  17. 你好,这是我第一次做泡菜,但在我做之前。我想问两个问题。必须放在罐子里吗?And does it have to be in the frige ?.请回复谢谢。:)
    • 它不必放在罐子里。你也可以用密封的塑料容器。对,你需要把它放在冰箱里,否则它会太熟,太酸。希望结果对你很好。谢谢你试用我的食谱!
  18. 非常感谢这道菜。我这个周末刚做的很好。对我老公来说有点太热了,所以下次我就少用红辣椒了。我真不敢相信泡菜这么容易做!再次感谢!
  19. 我有问题,我妈妈做了些泡菜,结果太咸了。任何修复方法。她说用1/2茶匙的醋和1/2茶匙的糖来调味。
    • 取决于你什么时候做的,你也可以添加更多的水稀释或更多的卷心菜而不加盐。你也可以切一些白萝卜并加入。也,咸味随着发酵而减少,所以把它放出来,加快发酵过程。希望这有帮助。
  20. 谢谢你的食谱。This would be my first attempt at kimchi,但不是在发酵时。我有一个5升发酵罐,我经常用它做泡菜。为了做到这一点,我把卷心菜浸在盐水里,然后把它放在密封的罐子里,放在地下室凉爽的地方2-4周。我很惊讶地看到泡菜发酵时间短得多。是否有较长发酵时间的配方或建议?我认为这会更传统,and could generate more flavor.
    • 我们确实把泡菜放在冰箱里(或阴凉的地方)几个星期,在此期间,泡菜将继续发酵。你说得对。As it gets older,它会产生更多的味道。希望你尝尝这个食谱!
  21. 只有一个问题,如果你有时间…你能用干香料吗?像姜和大蒜?
    • 如果你想的话,你可以,但大多数韩国家庭厨师在泡菜中不使用干姜和大蒜。我强烈建议你用新鲜的姜和大蒜。
  22. 昨晚我用两年前做的泡菜炖泡菜。因为它是酸性的,所以我加了一些槟榔和土豆丁。因为我在节食,我用鸡丁苹果香肠来调味。所以你可以保留泡菜很长一段时间,但两年后,不要期待任何脆脆。我还加了更多的咕咕咕噜,因为时间已经使热度缓和了,这不是传统的泡菜炖菜,但它仍然很棒。我刚发现你的网站,非常喜欢。你有很多我在其他韩国美食博客上没有看到的菜。
    • Wow 2 years!我想我从来没有这么老过。You kimchi jjigae sounds so creative and delicious!非常感谢你找到我!!希望你非常喜欢我的食谱。
  23. 谢谢你所有的食谱。今天晚上我试了你的日本菜谱,我丈夫很喜欢!我也想尝尝这个食谱,想知道我是否可以用辣椒酱来代替辣椒片?谢谢您!
  24. 你好,非常感谢你对军队炖肉的建议。这是一个成功的例子:)顺便说一句,请问什么是咸虾?对不起,我可能听起来很蠢,但我真的不知道是什么。再次感谢您,非常感谢。爱YR网站:
  25. 你好,我上周做了这个食谱。泡菜有点太咸了,所以我加了点水稀释它。我还想知道为什么我的是深红色,而不是你照片上的亮红色?我真的很想经常做自制泡菜,因为它比商店买的好多了!谢谢你的美味食谱。
    • 嗨,珍妮-很可能是古丘加鲁的深红。Try to find good quality gochugaru.It makes a big difference in color and flavor and is worth paying more.泡菜中的一些东西是咸的——用粗海盐来给卷心菜加盐,把咸白菜洗干净,taste the washed cabbage and wash more (or soak in water for a couple of minutes) if salty,或者减少盐虾/鱼露的量。不要放弃-它只会随着你越来越频繁的付出而变得更好。你说得对,自制泡菜味道好多了。Let me know if you have any other questions.
  26. 你好!来自墨西哥人的问候,爱你的博客!在我的家乡,我在一个小的韩国社区工作了几年,我爱上了韩国食物!I moved 3 years ago and I miss it so much so I'm trying to make it on my own.I have a hard time finding Napa cabbage so I was wondering if I could use a regular one.如果使用不同种类的卷心菜,味道会不好吗?
    • 你好,阿德里安娜-你一定可以用其他类型的卷心菜做泡菜。这是我用绿色卷心菜做的泡菜的食谱。//www.lisdop1.com/2011/07/yangbaechu-kimchi-green-cabbage-kimchi.html.vbjqlgrdvx4享受!
  27. 嗨…我怎样才能订阅你的博客?我听了你的一些独奏会,感觉很棒。我丈夫说不必再去韩国餐馆吃饭了。
    • 在我的网站上,右上方的“跟着我”下有一些社交媒体按钮。I'll be adding the e-mail subscription feature.当我改变博客的宿主时,它就消失了。Thank you so much for the good words!
  28. 我没有鱼汤和虾,我能用盐鲑鱼吗?如果我用搅拌器搅拌?对不起,斯特兰热客人:)
  29. 你好,Hyosun!这个食谱看起来棒极了,我迫不及待想尝尝!如果我想让它发酵更长时间(比如2-3周),我应该添加更多的盐/咸的东西吗?如果是这样,你推荐多少?谢谢您!
  30. 你好,Hyosun,首先,感谢您提供的所有这些食谱,尤其是泡菜相关的!我喜欢吃泡菜,自从我尝过以后。我想尝尝你的菜谱(秋天到了,冬天就要到了),但我想加一些配料,如酱油,yabo GD娱乐城芝麻,芝麻油。我读过芝麻(油和种子是健康的添加物)。你怎么认为?也,如果我做一个糯米糊会有很大的不同吗?感谢您的帮助,来自法国的问候和韩国食物万岁!
    • 芝麻在泡菜中很常见。酱油和芝麻油不是传统的泡菜配料。yabo GD娱乐城我不会再加泡菜了。如果你想加些芝麻油,上菜/吃饭时加一点。您可以添加糯米粉粘贴。Enjoy!
  31. 你好,我真的想找个时间做泡菜,但我一直害怕做泡菜,因为我听说泡菜发酵太久或发酵时间不够长,亚博真人投注或者如果你不使用足够的盐,它会腐烂而不是发酵,有什么预防的建议吗?这是一个很大的问题?自制泡菜有危险吗?
  32. 泡菜是一种非常有名的健康韩国食品。它可以在韩国餐厅享用,也可以在家轻松制作。
  33. Hi Hyosun,Thank you for your blog.我惊奇地发现泡菜做起来既简单又快捷。上世纪70年代和80年代我去了韩国,那时我喜欢吃韩国泡菜。我已经很多年没吃了,但去年我开始每天吃。我已经住院接受抗生素治疗,它破坏了我良好的肠道细菌。为了恢复那些我读到发酵食品是有益的,so I began to eat sauerkraut or kimchee everyday.Doing that dramatically improved my indigestion and I am certain its kimchee working.也,我有纤维肌痛的慢性疼痛,我读到辣椒有助于消炎,酸菜很容易找到,但我更喜欢吃Kimchee,现在已经“上瘾”了。我受够了。我现在明白为什么韩国人每天都吃。在我位于加拿大西海岸的小镇上有一家超市,里面有质量很好的Kimchee,but the supply is sporatic.我已经吃了很多天了,但有时要等一个月或更长的时间才能有新的供应,所以换成泡菜吧。所以,我开始研究自己做泡菜,并找到了你的博客。今天我去了同一家超市,希望能找到你列出的泡菜配料。yabo GD娱乐城我可以拿到卷心菜,大蒜和姜没问题,但我不得不替换或省略一些其他成分。yabo GD娱乐城例如,I could not find Korean fish sauce,但我从泰国买了一个很好的,可能非常接近,基于鳀鱼。I also could not find salted shrimp or Korean chili flakes.So,我今天要做我的第一批测试。我只是用普通的红辣椒片和鱼露,但是没有虾。希望它能解决,但我会问超市经理,我是否可以特别订购这些配料,并根据您的食谱做适当的。再次感谢您的博客。yabo GD娱乐城
    • 嗨,佩里-我很高兴听到发酵食品对你的健康有帮助。对,泡菜当然会上瘾!泰国鱼露应该很好,但是你有没有试过在线购买韩国辣椒片?希望你的健康状况继续改善。
      • Thanks Hyosun.在室温下放一天之后,我能多快开始吃奶酪?我会告诉你我的测试批是如何完成的。谢谢你的购物提示。我没想到网上订购。
        • 你可以随时吃,但是泡菜通常要在冰箱里放两个星期才能充分发挥其风味亚博真人投注。如果你不使用所有的原料,yabo GD娱乐城最好早点吃。Enjoy!
          • 嗨,又来了。I'm so excited because my first test batch was successful and I have found an asia market 亚博真人投注about an hours drive away that carries alyabo GD娱乐城l the ingredients I need.I used substituted ingredients and no shrimp for my first two batches so it would not impress someone who's eaten kimchee all their life,但它很好。当我开始使用正宗的韩国配料的时候会更好。我以前买的现成的Kimchee用辣椒酱代替了薄片。yabo GD娱乐城他们可能使用了你产品页面上列出的酱:Gochujang(__)红辣椒酱。但你的食谱要求有薄片。你喜欢用薄片而不是浆糊的原因是什么?你也说糯米糊可以用。那扮演什么角色?再次感谢您的帮助。我太兴奋了,现在可以自己做泡菜了。
          • 在泡菜中使用果酱是不常见的。做泡菜太浓太甜了。果酱(薄片)是泡菜最重要的成分。除其他原因外,这种米糊通过喂养健康的细菌来促进发酵,有助于开发泡菜的风味。我为你自己做泡菜而感到骄傲。每次你成功的时候它都会变得更好。泡菜做得开心!
          • 嗨,又来了。我现在已经用你食谱中的正宗配料做了我的第一批泡菜。yabo GD娱乐城真是太棒了,它甚至比我以前买的金奶酪好吃,我认为大多数自制食品都是如此。我从这里的评论和你的回答中学到了很多,Hyosun所以,我学到了一些可以帮助其他人的东西,我现在明白了为什么你会这么说:“果酱(薄片)是泡菜最重要的成分。“我在上面的评论中错了,我买了现成的列有红辣椒酱的泡菜。它不是浆糊,但是粉末。在亚洲市场,我终于发现,韩国老板给我看了两种辣椒“薄片”,用来做奶酪。然而,这两种包装上唯一的英国人称之为胡椒粉,而不是薄片。一种是非常细的粉末,另一种是带有非常小薄片的粗粉,但更接近我称之为粉末而不是薄片的东西。我的第一批测试,在我找到胡椒粉之前,我用的红辣椒片是由整粒种子和大片辣椒片混合而成的。结果是“Kimchee”缺少了你上面照片中应该看到的漂亮的红色。所以我想有点像白色的金奶酪,只是辣。我也没有盐虾做那批试验。它是发酵的,但味道不像我以前吃过的金奶酪。不过我还是吃了,不管是原样的还是汤里的。所以替代成分起作用,yabo GD娱乐城但它确实改变了味道。现在我正在浸泡我的卷心菜,准备下一批吃。我想知道漂洗周期有多重要。You say to rinse the cabbage three times.Is that to rinse the excess salt off.这个过程有多重要?我发现我的第一批有点太咸了,但还不足以阻止我往脸上塞东西。可能是因为我洗得不够干净吗?不过,我的第一批正品仍然非常棒,所以也许盐的含量是对的,因为你说在下面应该有点咸。我发现自己很想吃金奇,所以也许它是在满足一种特殊的饮食需求。我很遗憾没有早点做这件事。再次感谢你的帮助。
  34. 你好,thank you for the recipe!泡菜什么时候可以吃?在室温下6小时后?当你说密封容器时,普通的特百惠可以吗?谢谢)
    • 你可以随时吃泡菜,但如果再发酵几天,情况会好转。有些人喜欢新鲜的泡菜,and some people like it well fermented sour kimchi.这是一个偏好问题。普通的特百惠可以。只要确保它紧闭。
      • 谢谢,it is delicious!我不得不用韩国红辣椒片代替,因为在这里(英格兰农村)找不到它们,所以我用新鲜辣椒和辣椒粉的混合物代替。也没有大萝卜,所以我就多用了些卷心菜。只有英国的卷心菜品种,所以我用其中的一种来代替,但它的味道仍然很好!我现在正在生产第二批。
  35. 嗨,我非常喜欢你的网站。我昨天做了我的第一批金枝,结果是太咸了。有办法解决吗?我想多加点盐卷心菜,亚博真人投注但不确定这是否可行。你有什么建议吗?谢谢您!便士
    • 它有多咸?吃起来应该有点咸。咸味在发酵时会减少。你可以把它放在室温下更长时间,以帮助发酵更快。但如果你觉得太咸了,你可以多加些卷心菜,淡腌的,或者切一些萝卜然后加入。或者简单地加些水。一切都取决于它有多咸。你用了什么盐?我想知道是什么导致泡菜太咸了。
  36. 我可以用凤尾鱼代替咸虾吗?我会用同样的数量吗?我们对甲壳类动物过敏。谢谢你
    • 哪种凤尾鱼?你可以跳过咸虾,只用鱼露。
    • 我想我也有同样的过敏,我称之为Baalteshuvaitis。上周我做了一批腌菜泡菜,用素食食谱代替了酱油。它确实有效,在我们的苏卡受到了一定程度的欢迎,但后来我读到红色味噌也很有效,所以我在罐子里加了一些,味道肯定更好。我看过其他用凤尾鱼或凤尾鱼酱的食谱,我想我会试试,但是,每年我们都会患急性鼠疫,这种糊剂可能起作用,也可能不起作用。I Imagine anchovies would but you probably wouldn't want any of the oil they're typically packed in.浸泡和冲洗它们以除去油可能是有效的,但是你也要除去一些必要的盐,所以你必须在混合物中加入更多的盐。
  37. 嗨,现代,这道菜很容易学,结果很好吃!I just have one question,我的卷心菜在用盐浸泡和用水冲洗后变成半透明的,用调味料腌制后有点太软了,正常吗?感谢您分享此配方:)
  38. 史提夫法尔克
    我加了萝卜丝,波什梨还有吉米卡!
  39. 你好,Hyosun shi!I'm a Kore-Am living in China right now and am trying to make kimchi because the kimchi here has way too much MSG.有两个问题:有没有__的菜谱,以及在这个特别的菜谱中你会添加多少?第二个问题:他们这里不卖__,但他们确实有小咸虾。如果我把它们浸泡在水里,用它代替__,你认为它会起作用吗?
  40. 感谢您逐步展示流程。我看过很多关于泡菜的食谱,但没有你和我的那么详细,直到我用你的食谱做出来,我才知道是正确的。非常感谢!
  41. 你好!___._________。是什么?我昨天做了些泡菜,但不辣。感觉味道好像没有融入到卷心菜里。我能知道你什么时候提到要让它发酵半天吗?我应该在瓶盖打开或关上的情况下这样做吗?__。
  42. 虽然我三周前做了泡菜,但我从来没有公布过我做泡菜的结果……事实上,我害怕泡菜会变成什么样,因为它是如此大的一批,如果结果不好或者至少令人满意,我害怕扔出去。好,我很高兴地说结果非常好,比我想象的好。现在我不需要再从商店买了。就连我哥哥也很喜欢,说它尝起来像餐馆里的那种!我的父母从我到现在已经出城了,但很快就会回来,我等不及让他们试一试!问题-我的泡菜罐已经放在冰箱里3个星期了。看起来调味品和液体分离了,但味道仍然存在。当我摇着泡菜罐时,泡菜汁看起来又混合了又正常了。Is this normal?
    • Hi Annie - Congrats on your successful kimchi!!你说得对。一旦你体验到泡菜的制作容易和味道更好,就很难再回到商店买的泡菜。关于你的问题,这很正常。不要摇晃罐子。每次你带着泡菜出去吃,把剩下的泡菜压下去,去掉气袋,放在液体里。
  43. 你好!我买了一个4磅的纳帕卷心菜和大约4磅的婴儿纳帕卷心菜。亚博真人投注我在看我最大的碗,我想我必须把食谱切成两半,只用4磅的卷心菜。请帮我把这个食谱切成两半。我想盐浸泡时会保持不变。所有的香料都要切成两半吗?我只是没有足够的空间来做八磅,我不想分两批做。谢谢你的帮助和你美丽的食谱!
  44. 你好!我从一个同事那里了解到你的亚博真人投注博客。昨天我在商店里偷看了一些好看的纳帕卷心菜,然后做了这个泡菜。我会告诉你,这是我吃过的最好的。我做了很多不同的食谱,而且总是太咸了,不够咸,平面品尝,甚至是苦的,红辣椒变成了棕红色。我在这个食谱上唯一改变的是,我把姜增加到1汤匙,糖增加到2汤匙。我喜欢新鲜的姜的甜味。I could taste the fresh cabbage flavor also,真好吃!我刚下班回家,狼吞虎咽地吃了一小碗饭——没耐心做米饭!当它发酵的时候,我会看看泡菜饭。谢谢你和我们分享你的才华。我不知道你是否知道你接触了多少人。我出生在S。韩国,1974年被收养-我的生母是韩国人。我5岁就离开了,韩国菜的味道是我最早最强烈的记忆。所以,谢谢您!!
  45. 制作并避免使用味精。http://earthlychow.com/tire-kimchi-msg-make
  46. 尤妮斯国王
    听起来不错!
  47. 感谢Hyosan提供了一个非常棒的网站。一年多以来,我一直是你泡菜的忠实粉丝——这是每周的一次仪式。我不使用任何鱼制品,而是使用韩国酱油-我对结果也很满意。有趣的是,与一年前相比,我现在的饮食中大概有70%以上的韩国菜……而且,我感觉[看!]更健康。再次感谢Hyosan。
  48. 你好!我是波兰的娜塔莉亚:)几天前我做了泡菜,这不是我第一次,但出了点问题,昨天试过之后,我觉得有点太甜了,但是不够咸。有什么办法可以解决吗?会好吗?如果我再加点盐?泡菜还是新鲜的,发酵还没有很好地开始(可能是因为温度)。我只是想知道多放点盐是否不会停止这个过程…顺便说一句,我真的很喜欢你的网站!:)
  49. 我很高兴第一次做泡菜。卷心菜一腌好,就可以把所有的东西混在一起了。我把咸虾给忘了,因为我在这里拿不到。没有它,我尝过我的调味料,它很好吃!感谢您分享您的食谱和专业知识。
  50. 年轻的AE KIM
    我按照菜谱吃泡菜。这很容易理解,但太咸了。我做错了什么?
    • Hi Young Ae!你用了两个8磅的卷心菜吗?亚博真人投注What type of salt did you use?如果你用细盐,你应该比食谱要求的少用很多。Did you wash well after salting?其中之一可能会影响盐的含量。让我知道。
  51. 谢谢你的食谱!我是马上盖上盖子还是等到它们进冰箱?谢谢
  52. 神奇的配方,I also threw in some mustard greens and it was great.
  53. 你好,首先,谢谢你把这个食谱放上去。太好了。我对虾过敏。我能知道咸虾是否有替代原料吗?谢谢您。
  54. 基姆海蒂埃
    你好,I love your mak kimchie recipe and it's so easy and tasty.我加了两个韩国梨和胡萝卜,我用的糖少了,因为梨很甜。味道好极了,我得到家人的称赞。多亏了你。
  55. 你好,如果我用的是卷心菜量的1/4,我要把水或盐减少1/4吗?我的孩子想念韩国泡菜,而商业泡菜(澳大利亚泡菜和韩国进口泡菜)对他们来说太辣了,即使我试着洗它,或者把它切碎。我喜欢我的泡菜,很辣很熟。但是孩子们——谢天谢地,他们不排斥辛辣的食物——喜欢不那么咸和辣的。他们很骄傲吃了红泡菜。谢谢你的食谱,I have used a lot and I like the fact the recipes are less salty than the ones elsewhere because I am cooking so many Korean jjigae and banchan for them.Man I wish they would import the Korean children kimchi packs here.这会让我的生活轻松多了。
    • 你好!是的,按比例减少水和盐(以及其他东西)。你的孩子吃泡菜真是太好了。只需少用点Gochugaru,找一个不太辣的咕噜咕噜。你也可以用我的白泡菜食谱和一点墨西哥泡菜使它略带红色。希望这有帮助。
  56. 非常感谢你的食谱,你从不让人失望!你用水溶解盐的方法真是天才。这比撒盐倒水好多了!如果不使用粗海盐,我也没听你关于少用盐的评论。亚博真人投注我的萝卜很咸,but still tasty.However,我做了两个改变。我加了纯洋葱和米粉糊。再次谢谢!!
  57. 多莉阿马托
    这是迄今为止最好的食谱!I did not have salted shrimp so I used some broth from clams that was reduced down till it was very salty.我的韩国朋友很喜欢它,请我把食谱给她!她用生鱿鱼做她的。
  58. 我可以用番茄粉代替红辣椒粉吗?
  59. 你好,如何将测量值从杯子转换为汤匙或克?如果我想把食谱减半,很难计算1/4或1/3杯的一半。谢谢
  60. 谢谢

  61. 蒂芙尼很
    你好,我能用葫芦酱做泡菜吗?