素食泡菜

纯素泡菜,和传统泡菜一样好!味道又好又干净!

素食泡菜

秋天到了——泡菜制作季节!每年的这个时候,纳帕卷心菜都很漂亮,很甜。我们来做泡菜吧!这一次,纯素泡菜,和传统泡菜一样好!

我已经教你怎么做了传统的泡菜马克泡菜,和白泡菜.这些泡菜食谱包括鱼露(Myulchiaekjeot)和咸虾(Saewujeot)。所以我一直对这些原料的替代品有很多疑问。亚博真人投注yabo GD娱乐城这是我的答案——纯素食泡菜!

虽然腌制和发酵海鲜调味品(jeotgal)是大多数泡菜的基本原料,yabo GD娱乐城纯素泡菜在韩国不是一个奇怪的概念。佛寺美食是100%的工厂基础,泡菜也不例外!

代替腌制和发酵的海鲜,这是泡菜味道的来源,寺庙厨师使用汤汁酱油(古干江,_)有时大酱(多恩,)随着大岛马(다시마,干海带)或蔬菜汤。为了天然的甜味,他们通常会添加水果和蔬菜,如朝鲜梨,苹果柿子,南瓜,等。

这道纯素泡菜菜谱的灵感来自圣殿泡菜,但绝对不是泡菜。庙里有五种违禁蔬菜,大蒜和葱是其中的两种。好,我在这个食谱里用过。素食泡菜

我喜欢秋天泡菜里南瓜的寺庙理念。我把它蒸成泥,但如果你想的话,你可以用罐装南瓜泥。任何深橙色的南瓜都可以。

在传统的秋冬泡菜中,一种常见的蔬菜是gat,,(芥末绿)。它的香味在泡菜中很突出。韩国芥末绿在这里并不总是有售,所以我尝试了普通芥末绿,你可以在当地的一些杂货店或任何亚洲市场找到。离这儿很近!认为它是可选的,但我强烈建议你使用它!

我真的很喜欢这种纯素泡菜。味道又好又干净!即使你不是素食主义者,我想你会喜欢这个泡菜的!

你尝过这个泡菜食谱吗?请点击星星或加上评论,对下面的食谱进行评分!分享你的创作在Instagram上标记我!通过跟踪我保持联系Pinterest推特脸谱网,和一款图片分享应用.

四点一五选票
素食泡菜
准备时间
人力资源
纯素泡菜,和传统泡菜一样好!味道又好又干净!
课程: 侧菜
Cuisine: 韩国人
Keyword: 卷心菜,泡菜,素食主义者
一份十六
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  • 大纳帕卷心菜 亚博真人投注大约5磅
  • 杯子 韩国泡菜用粗海盐
  • 杯子 水的
  • 3/4 英镑 朝鲜萝卜 MU/MOO
  • 大芥末绿 GAT叶-可选
调味料
  • 汤匙 糯米 甜米粉(与1/2杯水混合,用小火煨至浓稠成糊状冷却。产生约3-4汤亚博真人投注匙。)
  • 1/2 杯子 韩国红辣椒片 Gochugaru(如果你愿意的话再加几汤匙)
  • 1/4 韩国梨 磨碎的
  • 1/2 杯子 南瓜泥
  • 大汤匙 蒜蓉 如果愿意,再加一汤匙
  • 茶匙 碎姜
  • 大汤匙 汤汁酱油 古干江阿尔法
  • 大汤匙
  • 杯子 大岛马 海带肉汤(用2杯水将1大块大石马煮沸10分钟)。如果有的话,你可以加一到两块干的香菇。)
厨房用具
  • 大碗或大锅 7到8夸脱
  • 大漏勺
  • 厨房手套
  • 一个3/4-1加仑的密封容器或罐子
指令
  1. 把卷心菜的茎端纵向切成两半,大约3-4英寸长。亚博真人投注然后,慢慢拉开,用手分成两部分。每半做一个同样的动作,做四分之一。把刀一路切下去会不必要地割去卷心菜的叶子。
    泡菜
  2. 在一个大碗里,在5杯水中溶解1/2杯盐。把每一个卷心菜四分之一在盐水中一次彻底地洗澡。
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  3. 用另半杯盐,从最外层的叶子开始,在每片叶子厚厚的白色部分撒上大量的盐。试着用1/2杯盐把所有的卷心菜都加盐,但如果需要,你可以多用一点。对其余的卷心菜区重复上述步骤。留出6-8小时,亚博真人投注将底部旋转到上半部分。
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  4. 与此同时,把糯米糊和肉汤一起煮凉。准备其他调味料。yabo GD娱乐城把所有的调味料混合起来。yabo GD娱乐城准备其他配料时,将其放在一边,直到红辣椒片变软。yabo GD娱乐城
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  5. 当白色的部分可以弯曲时,卷心菜应该准备好被清洗。彻底冲洗3次,尤其是白色部分之间。
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  6. 排水井剪下。
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  7. 把萝卜切成火柴棍(如果有的话,你可以用曼陀林)。把葱和芥末绿的任选菜大致切碎。转移到一个大碗中。
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  8. 与调味料混合。用手搅拌均匀。尝一点。它应该有点太咸了,不能像现在这样吃。让它静置30分钟到1个小时,让味道充分融合。
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  9. 切掉每个卷心菜节上坚硬的茎部,留下足够的树叶。把一个四分之一的卷心菜和萝卜放在碗里。把萝卜混合在每片叶子上,一到两汤匙大叶子。将填料环成4个部分,每个卷心菜季度使用一个部分。
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  10. 将卷心菜的叶子部分朝着茎部折叠,并在放置前用最外层的叶子包裹好。切边,在罐子或密封容器中。对剩下的卷心菜重复上述步骤。一旦所有的卷心菜都放在罐子或密封容器里,用力向下压以拆下气囊。用1/4杯肉汤冲洗盛有萝卜的碗,然后倒在泡菜上。
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  11. 把它放在室温下一两天,这取决于你想要泡菜熟透的速度。然后,储存在冰箱里。尽管你可以随时吃,泡菜需要在冰箱里放两个星期亚博真人投注才能充分发挥其风味。它保持了好几个星期的风味和质地。

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评论

  1. 哎呀!!谢谢你做的纯素泡菜食谱。我见过其他人,但看起来不太真实,有点简单乏味。请继续制作素食食谱

  2. 真的,很高兴你做了一份纯素泡菜食谱,我会尽快试用的。也许你将来也可以做一个纯白色的泡菜。.

    我真的很喜欢纯素食品,当我找到一个很好的替代品作为常规食谱时,我总是很高兴。

    • 凯特——我很高兴终于有机会做这个食谱。告诉我结果如何。我相信我会做更多的素食食谱,并且会记住白色泡菜。

  3. 感谢您张贴一个素食友好的泡菜食谱!多年来我一直是素食主义者,当人们为像我这样的人素食时,我真的很感激他们的食谱。< 3

  4. 谢谢您,谢谢您,谢谢你的纯素泡菜食谱。我已经吃素几年了……一定要试试你的食谱!

  5. 你好,
    我很高兴能尝到纯素泡菜,我喜欢你解释配料和食谱的方式。yabo GD娱乐城但是道歉,素食者选择的食谱在哪里?你用什么代替发酵鱼?
    谢谢你

  6. 抱歉刚拿到配方,看起来很好吃。
    爱你的网站
    你认为纯素泡菜有同样的好处吗?

    谢谢您

  7. 所以我做了这个食谱,让它发酵几天。味道很好,但没有什么能像我以前从商店买的泡菜那样。我想我做错了什么,并把它带到我的韩语课上。我知道在韩国妈妈的军队里,一定有人知道我做错了什么。

    结论:我放了太多水(我想我可能做了太多海带汤)。应该在冰箱里而不是我的柜台里发酵(我在伊利诺伊州的柜台上总是发酵泡菜)。但除此之外,他们说我担心的味道差异仅仅意味着它是自制的,亚博真人投注不是商店买的。

    也,我的韩国班有点像我带来的东西。我没带泡菜回家。但是他们喜欢用梨子把它变甜的想法,以及使用海带。所以…这在昌原的韩语课上是一个巨大的打击。我现在有纯素泡菜吃!!!!!哎呀!

  8. 我做了这个食谱,把水果换成了1/4摄氏度的菠萝汁,看起来效果不错。唯一的问题是我用了越南胡椒片,我的泡菜太辣了,我吃不下去!相比之下,韩国胡椒片是否更温和?我去越南市场找不到他们。如果我用了你所要求的一半的胡椒粉,它的味道会不会一样?或者你有你推荐的更温和的替代品吗?

    • 减少数量可能会有所帮助,但不幸的是,如果你想要相同口味的泡菜,你需要韩国胡椒片。不知道你住在哪里,但是你试图找到在线吗?

  9. 我非常喜欢它,感谢分享纯素泡菜,请继续分享您的知识。

  10. 凯特琳永

    你好,

    我想问一下同样的配方是否也可以用于KKAKDUGI?我想在周末做一批泡菜和一批泡菜。

    谢谢您!

  11. 天啊,这太神奇了。我在韩国生活了两年半,回到欧洲后,我非常想念泡菜。在亚洲的商店里,我只能买很小的包裹,而且也很贵。因为我是素食主义者,所以更难找到一个素食主义者。我一定要尝尝这个食谱。非常感谢发帖!

  12. 哦,谢谢你,我想吃纯素泡菜!我总是要小心任何种类的鱼或海鲜产品(过敏啊!),我现在能做泡菜真是太棒了,不考虑是否要吃,我吃了以后会很痛苦亚博真人投注。{ }