传统的纳帕白菜泡菜

传统的纳帕卷心菜泡菜是韩国菜中最具代表性的泡菜。学习如何使这个泡菜与易于遵循的指示和逐步的照片!你会发现令人惊讶的简单美味的泡菜在家里。.

甘蓝菜泡菜配方
我可能不需要告诉你泡菜是最著名的韩国菜和韩国人吃每天每顿饭。泡菜基本上是一个笼统的韩国对发酵蔬菜。有数百名泡菜品种在韩国,但这纳帕卷心菜泡菜是最常见的品种。在这个韩国泡菜食谱中,我会教你如何做传统的纳帕卷心菜泡菜,,又名。泡菜泡菜.

我通常做这个韩国人泡菜的食谱一次吃5-10个卷心菜。为什么这么多?除了我们韩国人吃饭泡菜每一天,我是一个典型的韩国母亲使大量的泡菜为了养活我成年的孩子。

我妈妈和婆婆都为我们做了很长时间,所以我肯定会继续这个传统。也,我的家人喜欢用well-fermented做的每一道菜泡菜,, 泡菜,, 泡菜曼杜,,泡菜bibimguksu,,泡菜炒饭,, 泡菜全,,豆腐泡菜,等。

自制的泡菜在韩国的卷心菜浅蓝色碗一个木制的桌子上

帮助你开始制作泡菜在家里,我想出了一个用餐巾的食谱。 卷心菜。通过这个韩国泡菜食谱,我希望你会发现制作好卷心菜并不难。泡菜在家里。起初看起来可能很复杂,但它确实不需要特殊技能——所有你真正需要的是耐心。

素食泡菜

正如我所提到的在我卡卡杜吉食谱,,泡菜口味各不相同,根据不同的类型,质量,和调味料成分的比例。yabo GD娱乐城每个家庭都有自己的方法。做出更好的泡菜当我的中年韩国朋友聚在一起时,这是一个经常谈论的话题。

各种各样吉奥加尔(咸海鲜)用于泡菜风味独特的辛辣和深度的发酵过程和援助。S阿尤吉特(咸虾)和瞳孔缩小埃克杰特(用凤尾鱼做的鱼酱)是最常用的两种。

Kkakdugi(方萝卜泡菜)

盐制作泡菜

我们韩国人用韩语海盐,又名韩国盐水,盐的蔬菜做泡菜。很自然盐与最低限度的粗纹理处理。粗海盐通常被称为古尔根-索根(51008;44552;),意思是粗盐或浓盐。该盐主要用于腌制泡菜的蔬菜和发酵调味品,如豆豉和果酱。这盐味道很好没有痛苦,因此,它有助于在发酵食品中发展风味。

如果没有韩国海盐,你可以用你的厨房正常盐,细粒。当我们第一次来到美国时,没有韩国海盐,所以我们用普通盐给卷心菜加盐。一定要使用较少(约1/4不到中呼吁食谱)如亚博真人投注果使用细盐。

用于调味泡菜和其他食品,韩国人用精制海盐。

泡菜要多长时间??
虽然你随时都可以开始吃泡菜,它需要大约两周的冰亚博真人投注箱充分发展自己的口味。你的泡菜在冰箱里会继续变老,几个月后会很好吃。泡菜会持续更长的时间。它会非常酸的随着时间的推移,酸泡菜可以用在许多美味的菜肴中!!
更多的泡菜选项

如果你想让素食泡菜,不要吃虾,把鱼酱换成酱油。或者只是去我的博客如何让素食泡菜吗.

不喜欢卷心菜吗?试试我的黄瓜泡菜,我的葱泡菜或者这种清爽方萝卜泡菜.

你试过这种韩国泡菜配方吗?请点选下面的食谱,或是点选星星,或是加上评论!通过以下方式分享您的创作在Instagram上标记我!按照我保持联系Pinterest,,推特,,脸谱网,和一款图片分享应用.

传统泡菜(卷心菜泡菜)

4.6620.
传统泡菜
准备时间
1 人力资源
休息时间
D
总时间
1 人力资源

这韩国泡菜配方向您展示如何使传统的纳帕白菜泡菜——容易遵循的指示,一步一步的照片完美的脆脆的,有刺激性的,辣的,还有美味的自制泡菜。这种超级食品发酵使得任何韩国盛宴完美健康的一面。

课程: 配菜,小吃
Cuisine: 韩国人
关键字: 卷心菜,容易的,发酵,健康的,泡菜,韩语,低碳水化合物
一份1 大罐
作者Hyosun Ro
yabo GD娱乐城
  • 1 大卷心菜 亚博真人投注大约5至6磅,或2小(大约3英镑)亚博真人投注
  • 1 韩国泡菜用粗海盐
  • 5 杯子
  • 1 英镑 朝鲜萝卜 MU/MOO
  • 1/4 沙梨 可选
  • 3—4
调味料
  • 1 汤匙 糯米粉* 49920;47336;(用1/2杯水混合,用小火煨煮,直到它变稠成薄糊状并冷却。收益率大约3 亚博真人投注- 4汤匙)。
  • 1/2 韩国的红辣椒片 gochugaru,고추가루,(你的口味调整)
  • 1/4 咸虾 ,새우젓,细剁碎
  • 3—4 生虾 亚博真人投注大约2盎司,切碎或地面
  • 汤匙 鱼鳞草 鱼露,멸치액젓
  • 汤匙 切碎的大蒜
  • 1 茶匙 生姜
  • 1 茶匙 芝麻籽 可选
  • 1/2 水或大岛 干海带汤
厨房用具
  • 大碗大罐 7 - 8夸脱
  • 一个大的滤器
  • 厨房手套
  • 3/4 - 1 加仑 密封容器或罐
指令
  1. 把卷心菜纵向切成四等分,把茎端切成两半,大约3-4英寸,然后慢慢拉开,用手分成两块。亚博真人投注对每一半都做同样的事情来制造硬币。用刀子切菜叶是不必要的。
    纳帕白菜泡菜食谱
  2. 在一个大碗里,1/2杯盐溶入5杯水。彻底洗海水中的每个卷心菜季度一次,摆脱多余的水回碗里,然后转移到另一个碗里。
    baechu泡菜
  3. 使用其他半杯盐和从最外层的叶子,在每片叶子厚厚的白色部分上大量撒盐(类似于腌一块肉)。试着用1/2杯盐把卷心菜四季都加盐,但是如果需要的话,你可以多用一点。与其他卷心菜宿舍重复。把剩余的盐水从第一碗卷心菜。放置6-8个小时,亚博真人投注每隔2-3小时把底部翻到顶部。
    甘蓝菜泡菜配方
  4. 白菜的白色部分容易弯曲时,应该准备好洗。彻底清洗3次,特别是白色的部分之间的树叶。排水井剪下。
    甘蓝菜泡菜配方
  5. 与此同时,把糯米糊弄凉。准备其他调味料。yabo GD娱乐城把所有调味料混合,yabo GD娱乐城包括米糊和水(或大岛汤),好。预留在准备其他成分为了红辣椒粉溶解略,成为馅饼。yabo GD娱乐城
    甘蓝菜泡菜配方
  6. 把萝卜和可选的梨切成火柴条(如果有的话,用曼陀林)。葱切成1英寸长。转移到一个大碗,并与调味料混合。用手搅拌均匀。有点味道。应该有点太咸了,不能再吃了。加盐,更多的盐腌虾或鱼露,如有必要。如果可能的话,让它静置30分钟到一个小时,让味道融化。
    甘蓝菜泡菜配方
  7. 切断,艰难的从每个白菜茎部分季度留下足够的把树叶粘在一起。把四分之一卷心菜和萝卜放在碗里。把萝卜混合物铺在每片叶子上,一到两汤匙大叶子。(眼球填料分为4部分,一部分用于每个卷心菜。)
    甘蓝菜泡菜配方
  8. 折叶白菜的一部分向茎和很好地与最外层的叶子上,然后将它包装,切边,在一个jar或密封容器。用剩下的卷心菜重复。一旦所有的卷心菜都放进罐子或密封容器里,压很难除去气泡。把盛有萝卜混合物的碗用1/2杯水冲洗干净,然后倒在泡菜上。
    甘蓝菜泡菜配方
  9. 让它在室温下了一到两天,这取决于你希望你的泡菜多快熟。然后,储存在冰箱里。

配方笔记

虽然你可以随时开始吃,泡菜在冰箱里大约需要两周的亚博真人投注时间来充分调味。它保持了好几周的味道和质地。

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评论

  1. Hyosun,再次感谢各位来宾在我的博客上发帖,也感谢各位的盛情称赞!完全让我脸红亲爱的:P
  2. 绝对精彩的帖子。我特别喜欢第一张用包子泡菜切片的照片!顺便说一句,你使用一个泡菜冰箱吗??
  3. 完美!!

    我必须做这个尝试。将在这里寻找那帕卷心菜
  4. 你的泡菜看起来棒极了!自制的总是比店里买的。看着你让我想做一些真正的很快。
    • 当然,比伦!自制的更好,更便宜。我知道你做泡菜很好吃。希望下次您能试试这个食谱,告诉我您喜欢什么。谢谢!!
  5. 毫米我想让这个如此糟糕,但我从来没见过”糯米粉”太糟糕了,因为我已经在家一切,包括卷心菜:(

    我想知道如果我能在任何地方找到它……
    • 查尔斯-别让这阻止你做泡菜。味道还是不错的。您可以使用日本Mochiko如果可用。看起来是这样的:http://www.amazon.com/Koda-Farms-Mochiko-Sweet-16-O./dp/B005DX8YJS/ref=cm_cr_pr_sims_t。谢谢你的访问!!
    • 或者我只是用米饭做粉……就像咖啡豆和通过筛子。我还加了半片寿司海草代替海带。
  6. 谢谢你分享这个食谱。我从来没见过金鸡那么漂亮的造型。很不错的!:)

    ~雷~
  7. 真的,我现在有点害怕。不过我还是想试试!!
  8. 我喜欢这篇文章!我想有更多的步骤制作泡菜,但这看起来可行
    • 谢谢你!斯蒂芬妮!这也是我写这篇文章的目的之一,以表明事情并没有那么糟糕,尤其是当你只做一棵卷心菜的时候。很高兴再次见到你!!
  9. Hyosun,你的泡菜看起来像一个杰作。如果你看到我与这种传统的卷心菜泡菜的斗争,你就会明白我为什么高兴地跳起来发现泡菜。我觉得很难在叶子之间混合,完全被你的成就迷住了。
    • 西西-我希望你再给一次机会。我相信下次会更好。mak泡菜没有什么不妥。它很方便,但是,由于某些原因,这种馅料方法使泡菜的味道更好。这就是为什么这一传统版本是最受欢迎的韩国泡菜。不过没有压力!哈哈。
    • Hyosun,我很感激你的鼓励。我肯定会尝试一次。如果你说味道更好,我相信你因为mak泡菜已经很好,我只能想象真正的卷心菜泡菜是多么美味!我必须集中精力,学会去做。
  10. 哦,这是一个必须保持的职位。我需要书签这个(嗯,我不确定如果我能吃辣的版本,但为了你的自制的泡菜——谁能通过?!海希)我有很多朋友喜欢泡菜,包括我丈夫在内。我必须让这一天,让每个人都用这个真实的食谱!=)
    • 毫无疑问,你们会实施得非常漂亮,给你们的丈夫和朋友留下深刻的印象。噢,我知道你妈妈也会为你感到骄傲的,如果你下次她来拜访的时候这样做。谢谢!!
  11. 娜塔莎价格 说:
    听起来不可思议,卷心菜,我敢打赌味道很棒。
  12. 我和我的妻子非常喜欢泡菜的一切,你给了我们另一个食谱尝试和享受。亚博真人投注非常感谢分享!!
  13. 谢谢你!蓝天!很高兴认识你。希望有一天你能在家里完成。这将是值得的!!
  14. 嗨,Hyosun,,
    我来自马来西亚。我是从烟囱网站上看到你的博客的。看着你的泡菜,我就流口水了。此刻,我从超市买了泡菜。我希望有一天我能使自己的自制的泡菜。
  15. 嗨,Hyosun,,

    这看起来很棒!我以前试过网上泡菜食谱,但是很难得到正确的味道比其他自制的泡菜我有。我希望,这个对我有用。马上冷藏泡菜可以吗,还是我需要让它静置一两天??

    谢谢!!

    凯茜
    • 谢谢你!凯茜!那会很好。一定要购买质量好的原料,yabo GD娱乐城尤其是gochugaru。离开了一两天(在夏天少时间)一般建议帮助发酵过程。但是,如果你愿意,可以马上把它放进冰箱。希望这个有帮助。让我知道结果。
      • 嗨,Hyosun,几周前我尝试了另一个泡菜食谱,我已经知道你们的版本比我遵循的更真实!我刚刚把葱和萝卜混进调味料里,现在等了一个小时才坐下!几个问题:-包括下部吗,白色的,葱的纤维质部分和绿色部分更多?-你有没有像狗爪草这样的优质原料的在线来源,yabo GD娱乐城盐虾鱼露,大岛海带?我去了一家亚洲杂货店,感觉自己第一次就完全买下了这些配料!yabo GD娱乐城!谢谢你所提供的任何帮助:)
  16. 你好Hyosun !!

    非常感谢您对我博客的友好评论!非常感谢你这么好的食谱(还有你的其他人-他们一直在喂养我的韩国食物上瘾!)。我迫不及待地想尝尝我的泡菜!!

    最好的,,
  17. 我真的想试试这个,但是我想问一下把虾丢掉会不会破坏它的味道?我们不吃贝类,所以不能用虾之类的东西,牡蛎,等。
    这看起来很好吃!!
  18. 什么类型的容器可以使用吗?只用玻璃还是用塑料?我只看到食谱使用切碎的白菜和总是读到它必须完全浸没在液体或模具。
  19. 耐莉克纳普 说:
    我做了这个泡菜,太棒了!我还做了满都,我所有的朋友都喜欢它!我不再住在我妈妈身边了,所以我不能吃她的韩国食物,她也不能给我她的食谱,因为她什么都看不见。我热爱所有和到目前为止我已经等不及要让更多的美味食谱!非常感谢!!
  20. 哦,你的泡菜看起来很好吃。我会试着制作你的版本。上次我把卷心菜切成小块儿,但是你们的看起来真好。我还有大约两份菜……我真的亚博真人投注想试着用黄瓜来做,因为大家都在说它有多好。
  21. 我留了六到八个小时,仅仅1小时,它是好吗??
  22. 为什么纳帕卷心菜浸泡在盐里6小时后会变得湿漉漉的??
    • 有几件事情可以导致白菜又软,包括卷心菜的盐或质量,五味子或其它配料。yabo GD娱乐城关于盐,最好使用韩国海盐专门为盐包装卷心菜。我不确定这有什么帮助,但是,如果不知道使用的具体成分,就没有简单的答案。yabo GD娱乐城
  23. 你好,Hyosun。谢谢你这道菜。我离开了3天前把它放在冰箱里,因为现在是冬天。盐和辛辣的口味是完美的但不是酸的。发酵没有发生吗?我能帮忙调味吗(比如加醋)??

    期待您的答复。
    • 你好,Orcinus-听起来你的泡菜非常好吃。正如我在这篇帖子末尾所说,泡菜需要大约两周的时间来形成完整的口味。亚博真人投注需要花费很长的时间来变得很酸的。你可以多留几天来加速这个过程,但是如果你让它在冰箱里慢慢发酵一段时间就好了。它会自然变酸,应该是这样。非常感谢您使用我的食谱!干杯!!
    • Orcinus虎鲸 说:
      你好,Hyosun。谢谢你的答复。这真的很有帮助。我想我当我将停止发酵过程的集装箱进冰箱。现在盼望着两周的到来:)

      味道已经很好了。谢谢你这样一个美妙的配方。
  24. 钱宁 说:
    我买了一桶gochujang,在我读这个食谱之前……我还能用吗??
    • 你好,钱宁!你不用果酱做泡菜,如果这就是你问的。您应该使用韩国红辣椒片(gochugaru)正宗的泡菜。在我的博客上,你可以用gochujang做很多其他的食谱。希望你能找到一些好吃的狗爪哇,做些泡菜。干杯!!
  25. 你好,Hyosun。我试着这道菜上周末,把它放在一个容器里,让它保持在室温1天。

    当我看到容器里的水位上升时,泡菜似乎放出更多的水。这是预期的行为吗?这是我第一次,一切都很好。:)

    问候,,
    Kian香港
    • 嗨,Kian-这很正常。卷心菜和萝卜在发酵时会释放水分。只要确保液体不会溢出,在你的容器顶部有一些空间。你不想失去美味泡菜汁。希望这个有帮助。请让我知道如果你有任何其他问题。非常感谢您使用我的食谱!!!
  26. 加文科克伦 说:
    我在大学微生物学课,如果我们在家里做发酵食品并带到课堂上,老师会给我们五分。几天前,我用您精确的食谱做了泡菜,再过三天,我会跟全班同学一起分享。谢谢你的菜谱非常清晰!!
  27. 这个食谱太彻底了!我是韩国人,但没有太多的了解韩国食物直到最近,亚博真人投注但是这是一道很棒的菜!!
  28. 匿名 说:
    你好,我是韩国人,我喜欢你的食谱是正宗的,我刚刚做了这个,我想谢谢你!如果我想要更多的泡菜,我是否为每种卷心菜添加更多的yabo GD娱乐城配料?谢谢你这么多!!!
  29. 匿名 说:
    你好,Hyosun!你的食谱很干净,让我想起我妈妈的。我喜欢看你的帖子。我有一个问题就是为什么泡菜不需要杀菌的玻璃瓶像西方酸洗呢?我担心肉毒中毒,亚博真人投注这就是为什么我倾向于远离家庭腌制(西方风格)。
    • 谢谢您!我很高兴听到我的食谱让你想起你妈妈的。对我来说,这是最终的恭维。泡菜绝对安全!我认为这里有几个文章将帮助您了解罐装和发酵的区别。

      http://www.wildfermentation.com/forum/viewtopic.php?F=7和t=3654

      http://www.yumuniverse.com/2013/06/04/.ed-.-make-.-.-kimchi/

      “我能从发酵食品中得到食物中毒吗??
      大多数人害怕冰箱外老化的食物会像肉毒杆菌中毒一样。肉毒杆菌中毒是众所周知的感谢罐头。我们的朋友桑德尔说,“发酵是罐头的正好截然相反。罐头通常是对食品进行消毒,这样微生物就不能生长。热量用于杀死细菌,肉毒中毒的区别是拥有最高的宽容,因此,在罐装的情况下,除了产生肉毒杆菌中毒的细菌外,有可能杀死所有的细菌。”他进一步解释说,罐装使这种细菌处于理想的厌氧环境,需要繁衍和繁殖。发酵食品鼓励和培养大量的有益细菌,这个过程产生酸,这基本上是自然的”食品保鲜和安全的辉煌战略。”这种环境不适合肉毒中毒和其他食物中毒的生物。”“
  30. 匿名 说:
    你好,我想让这个现在。我买了两个小软羊革总共6磅卷心菜。亚博真人投注我切一半,8件。我的碗不够大,所以我得放22杯水。我要放4.1/2杯粗海盐吗??
  31. 迈克尔北 说:
    你的泡菜配方看起来很神圣,迫不及待地想要制作!im做腌大蒜现在manuel jangajji之后,韩国泡菜韩国食物和欣赏你的爱让我们这些食谱和采取的一些神秘的我碰巧是个厨师现在在韩国食物和烹饪之旅去过七韩国餐馆其惊人的爱banchan和k烧烤再次感谢
    • 嗨,厨师迈克尔!谢谢你喜欢韩国食物和我的博客!我很荣幸您正在使用我的食谱为您的韩国烹饪。期待听到更多关于韩国菜烹饪之旅的消息。亚博真人投注干杯!!
  32. 你好!第二次我做了一遍,这次我双配方使用。我第一次不用芥末酱,我用的是越红3螃蟹鱼酱,现在我用的是你在图片里有的螃蟹酱,但是螃蟹酱是hmart的金色版,那也是一样吗?.如果我想用芥末酱使它更咸,我还要添加什么?何况我添加一个卷心菜是6磅。?
    • 是一样的。就是有些品牌如何标注他们的黄金。如果你让它更咸,你可以多加2 - 3汤匙,但从一点开始,尝一尝,然后再加更多。如果你喜欢鱼酱的辣味,你可以减少鱼露,多用鱼酱。希望这能有所帮助,如果你还有其他问题请告诉我。很高兴听到你们自己做泡菜!!!
  33. 对于那些使用粘贴在每片叶子之间,我不在乎,我只是把叶子切成小块(每片叶子切2英寸),然后把所有的东西同时放到一个大碗里,然后把混合的卷心菜和糊状物放入储藏罐或容器中,然后按照说明进行发酵。结果很好,不要大惊小怪。
    • 你描述的泡菜制作的方式叫做mak泡菜。和你是对的就简单多了。这是我的麦泡菜配方:

      //www.lisdop1.com/2013/10/mak-kimchi-.-kimchi.html#.UzIfW_ldWlI
  34. 爱丽丝 说:
    我是你的粉丝很长一段时间,最后试图重塑你的pogi泡菜。酱汁是伟大的(尽管没有虾添加),但是太咸了-我怪盐,那是意大利品牌。我的问题是,在泡菜里放萝卜片是否有助于稀释咸味。另一个问题是我的错误是否会抑制成熟过程(+ 28 C,所以我想离开冰箱1天就足够了——已经4天了,但是发酵的迹象很少)。谢谢你在这里的辛勤工作!!
    • 感谢你长期的粉丝!类型的盐有很大影响。我希望每个人都能使用通用盐,但不幸的是,事实并非如此,你只要根据盐分来调整盐分就行了。当然,加入萝卜有助于稀释盐分。还要加些水。你会有很多的泡菜汁,但这从来都不是坏事,因为你可以用它做很多事情。咸泡菜会慢慢熟,泡菜是韩国南部地区的咸,天气温暖的地方,发酵过程减慢。如果你保持在室温下为4天,它应该开始冒泡了。我建议你加些萝卜和水,放到冰箱里,然后暂时忘掉(至少2到3周)。亚博真人投注希望这修复它,但我知道它是怎么回事。
      • 我跟着你的建议安静的努力(但离开水),尽管如此,它还是帮了大忙——一夜之间它就冒出泡沫,现在正盛开。因此,已经成功地解决了盐问题。甚至抱歉真的不会有机会让它对泡菜jigae;我该做第二批了。不能表达我的崇敬的规模)
  35. 非常感谢你的帖子!我和我的室友两周前用了这个食谱。我昨天很兴奋终于打开容器,泡菜,但是太咸了。我甚至不能吃它们!我想可能是在把卷心菜腌过放水之后,我只彻底洗过一次,而不是3倍。你认为那是问题的原因吗?我真的彻底洗了他们。还是我们使用的类型的盐吗?我们从H-Mart买了粗盐……它们已经发酵了两个星期了。你认为还有办法解决这个问题吗?我真的不想把它们扔掉,因为我们付出了太多的努力!!
    • 听到这个消息我很难过。你必须彻底洗腌卷心菜3次洗了挥之不去的盐。如果你使用粗盐和适量的盐,必须的原因,假设调味的盐水平是正确的。你可以加些水(大方)稀释,如果你能得到一个韩国萝卜或两个下次你去商店,削减和添加。两周后做这件事不是最好的时间,但它仍会有所帮助。也,随着泡菜发酵,盐分含量降低,所以给它一个时间。你甚至可能想让它在室温下帮助加速发酵,因为咸的泡菜发酵花的时间长。希望这能有所帮助,但如果你有任何问题,请让我知道。所以看起来你在DC区。你去VA H商场吗??
      • Hyosun 说:
        哦我别的事情发生。纳帕卷心菜现在不流行,而且很小很轻。你只有一个吗?这个食谱需要用两个卷心菜才能达到5到6磅。也,你可以把泡菜切碎,然后和切碎的卷心菜或萝卜(当然不要加盐)混合,比如mak泡菜(参见我的mak泡菜://www.lisdop1.com/2013/10/mak-kimchi-.-kimchi.html#.U5TLmFhdVX4)。这将是一个更容易的修复。
        • 感谢你你的反应!是的,我在华盛顿地区。我们去了韩亚龙在瀑布教堂所有的原料。yabo GD娱乐城:)我读了你的“亚博真人投注关于“页。看来你在这方面太!知道,你真好!:)我们有一个5磅重的纳帕大白菜,而不是两个小白菜,亚博真人投注所以我认为这是洗涤问题导致了一部分。我昨天添加一些水的容器中,把它放在柜台上。希望这会有所帮助。我们想用泡菜做饭,不加盐。这可能有点帮助。:)
          • 听起来不错!对,我住在费尔法克斯区。我想我应该有一天会见一下这个地区的读者。那样会很有趣。干杯!!
  36. 莱西 说:
    听起来不错!我将完全加入。:)请随时通知我们!!D
  37. 你好,我真的想用这个配方,但是我不吃虾。它会改变味道如果我离开了,或有替代我可以用吗??
    • 你可以省略。如果你不想用咸虾,那就多用些鱼露吧。味道会有点不同,但仍然很美味。如果你有任何其他问题,请让我知道。感谢使用我的食谱!!
  38. 谢谢你的配方。我做泡菜已经失败很多次了,因为我永远无法得到正确的盐/水/纳帕比例。上周我做了泡菜金鸡,很成功!甚至我丈夫也同意了。顺便问一下,你注意到夏季购买的纳帕和夏季购买的纳帕之间有很大差别吗?深秋的?我需要做些调整吗?非常感谢你的建议。谢谢。
    • 恭喜你成功的泡菜!夏天的卷心菜比较小,味道也不太好/甜,但是你真的不需要做任何调整。只要试着找到好的卷心菜就行了。这附近真的是被击中或错过。谢谢您!!
  39. 有关于把这个食谱变成纯素食有什么建议吗??
    • 不吃虾和鱼酱。你需要用更多的盐调味。填料需要味道稍微吃太咸,所以,根据这个调整你的盐量。如果你有一个好的韩国酱油汤(不是普通酱油),你也可以加一点。很抱歉,回复太迟了。亚博真人投注我在旅行。
  40. 黛博拉 说:
    注:是poggi韩国泡菜一样baechu泡菜吗??
    • 一般来说,baechu泡菜是指任何泡菜用纳帕卷心菜。Poggi泡菜是你让减半或驻扎卷心菜一起干,树叶,和makkimchi是由白菜切成小块。任何一个也可以称为baechu泡菜。
  41. 生产(3)大玻璃夸脱罐子后这美味的东西,我让它在室温下发酵一天,然后按照指示放入冰箱。看来我大概有1/2”亚博真人投注每个罐子的净空。你有没有发生过罐子/容器爆炸?定期打开罐子以释放压力会有害吗?我喝过荷马根啤酒,它很粘,但这会是……像是我家不会闻到相同。(1)一周后,(1)更多,直到我能享受一些美味的东西,像泡菜炒饭!谢谢你分享这个美妙的食谱。
    • 是不是让你感觉很好,看看那些罐泡菜?我泡菜汁溢出来了,因为我在发酵过程中没有留出足够的空间膨胀。泡菜一般不会产生那么多的气体罐爆炸。在你想吃之前最好一个人呆着,但是打开罐子是好的。享受!!
  42. 你好,我可以把胡萝卜切成火柴棒大小吗?我可以检查一下你的食谱中是否漏掉了青葱吗?如果是这样,要加多少。我吃了大部分的配料,迫不及待地想试一试。提前谢谢你。
  43. 你好,我很高兴找到你的网站,我真的偶然发现了你,当我在搜索Askjeeve别的东西,尽管如此,我现在在这里,只想感谢一个精彩的帖子和一个令人激动的博客(我也喜欢这个主题/设计),我没时间在那一刻浏览但我有书签它需要添加你的RSS提要,所以当我有时间我会回来的阅读中,请保持好b。
  44. 海玄森,我是柔佛巴鲁哈比巴,马来西亚。我希望有一天能做泡菜。这里超市的小部分很贵。我能替代辣椒片泡菜辣椒粉。泰瑞玛·卡西(谢谢你在马来语)
    • 嗨Habibah !对不起,这有点晚了。韩国泡菜,您必须使用韩国辣椒片或粉末的真实口味。这并不意味着你不能和其他实验辣椒粉或片。也,我不知道你们马来西亚有什么辣椒粉。在美国,辣椒粉通常包括其他香料,如小茴香、牛至等。,这不是适合正宗的泡菜。希望这个有帮助。
  45. 嘿,我刚花了一天时间做这个很棒的菜谱。我花了2年韩国和它把我变成了一个泡菜势利眼。我镇上的乱七八糟的东西简直不能解决问题。无论如何,快速问题……我已经完成了整个过程,我的泡菜是在冰箱的第一天。我注意到很多液体积累我应该要倒一点还是没有?我应该抛卷心菜季度还是别管他们?山姆.尼达。
    • 嗨,泰勒!如果你是个泡菜势利眼,你必须自己做泡菜。一旦你习惯了自制泡菜,就很难回来。没有液体你看到的问题。这是很正常的。别把卷心菜硬壳翻过来。就让他们独自呆着,直到你开始吃饭。享受!!
      • 嗨HyoSunSo我复制你的精确配方几次了,我只能说哇!当我在釜山生活一年时,我到珍珠去拜访一位朋友,并尝试当地的Bibimbap,因为这个地区以它闻名。不管怎样,我和我的萨摩亚朋友去一个地方吃午饭,那里不是我们欣赏的宾巴,但疯狂好泡菜。我们讨论好几个月(也亚博真人投注许年),我从来没有尝试过任何亲密,直到我尝试你的。这个泡菜食谱绝对是珍宝,可以说是我吃过的最好的泡菜。我现在住在加拿大,我的一些泡菜我韩国朋友和他的妻子在街上跑超市。他们简直说不出这个食谱有多好。他们俩都同意,这也许是他们所尝试过的最好的。只是想对此表示感谢,并让这里的人们知道他们是多么幸运,你分享这个。
        • 哇哇哇,完全是太棒了!你使我的日子,把一个大的微笑在我的脸上。非常感谢!我必须说你一定把菜谱实施得很好。我去全州当我去年访问了朝鲜。我有很多美味的食物。
  46. 你好!我发现你通过Google +——我在泡菜阶段。使我自己的几周前首次和已经使用在各种各样的食谱,吃它的。这道菜看起来很棒,我喜欢卷心菜是如何保持这样的大块。
  47. 琥珀卡斯蒂略 说:
    非常感谢您这篇文章!我丈夫部署时他们停止在朝鲜和他尝试一些真正的自制的泡菜。他坠入了爱河,并没能找到一些正宗的泡菜。我打算下个月把这个作为生日礼物送给他!!我知道他会很兴奋!再次感谢!!!
  48. 你好!我做你的泡菜,但因为我没有把虾,我添加了额外的鱼露和我现在觉得泡菜很咸!如果泡菜太咸,有什么办法保存它吗?你提到泡菜两周后就好了。现在是第9天……如果两周后不太咸吗??
    • 咸的泡菜会慢慢熟。你现在可以尝一尝,看看味道怎么样。随着泡菜发酵,盐分含量降低,但如果你认为它太咸了,你可以切一个韩国泡菜萝卜和添加。9天后做这件事不是最好的时间,但它仍会有所帮助。
  49. 你好,谢谢你分享你的食谱和知识。我一直在你的博客一段时间后,我很喜欢泡菜,可以买一些原汁原味的韩国产品,但比较喜欢不太辣的。现在我想做一些我自己,用你的菜谱。我熟悉发酵蔬菜,和所有我的食谱告诉我关注的蔬菜必须被液体覆盖,以防止不必要的细菌来自发展中。你别客气特别指示,所以我想问,尤其是生虾。
    • 这里的主要差别是盐度。盐下卷心菜,和调味料很咸。这种类型的泡菜通常没有足够的液体覆盖卷心菜,但不需要担心破坏,因为盐的水平。亚博真人投注
  50. 嗨,Hyosun,在这个食谱,你不使用糖调味料对吗?这个泡菜可以不加盐虾吗?非常感谢。
  51. 你好,我想试试这道菜:)我有一个问题关于盐的虾,亚博真人投注也许你可以帮助我吗?我在亚洲商店买的,他们在冰箱里冻僵了。瓶子上写着,一旦你把它们解冻,你只能使用4天,然后它们就会腐烂。我如何使用它那么没有丢掉了其余o它吗?一个小罐子要10欧元,我不想浪费食物亚博真人投注把它扔掉。希望你有个建议:)谢谢!!
    • 是韩国发酵的咸虾吗?朝鲜咸虾通常是在冷藏部分出售。很咸,甚至实际上并不冷冻在冰箱里。所以不需要除霜。由于盐水平和发酵,它也不容易变质。所以我不确定为什么jar说你可以使用它只有4天。把它放在冰箱里,下次做泡菜时再用。你也可以用它来调味汤。希望这个有帮助。
  52. 嗨。如果之后你腌泡菜和清洗。如果你没有时间,我可以留出一天时间而不做糊吗?谢谢您!!
    • 冰箱里应该没事的,盖满。就洗一次,去除大部分的盐,让他们在冰箱里,第二天准备使用时,完成清洗。一点盐水平有助于保持新鲜,但是剩下的盐太多会使卷心菜太咸。
  53. 圣诞节我收到了一个漂亮的发酵锅,我迫不及待地想把我的第一批泡菜开始!感谢你的食谱和简单的一步一步的方向!我没有2号冰箱使用,我可以留外锅在车库或者脱落或需要冷藏吗?谢谢你:)
  54. 莱斯 说:
    你的食谱是喜欢酸菜。也许下一个我会加梨来平衡酸味。
  55. 不知道发生了什么事。这不是通常的反馈我收到这道菜。不使用梨应该那么多区别。你们有正确的配料吗?yabo GD娱乐城?
  56. 伦纳德赖 说:
    我爱吃泡菜,想让它自己和你的食谱看起来很棒。但是我有问题找韩国辣椒片但我设法找到韩国辣椒粉。我可以替代的雪花粉和它会影响泡菜的味道。
  57. 什么是纳帕卷心菜?我住在荷兰,和你的卷心菜看起来就像当地的白菜。将这里的白菜吗??
  58. 聚丙烯酰胺 说:
    我喜欢这种泡菜……
  59. 嗨,Hyosun,我非常喜欢你的网站和菜谱。喜欢详细的食谱和有趣的技巧。跟着这个和1/2杯的水调味料,我的泡菜结果比预想的要淡一些。请你确认一下1/2杯水是否正确?谢谢,继续这项伟大的工作!!
    • 谢谢你!Harvey作为一个忠实粉丝!我很高兴听到你们自己做泡菜。对,1/2杯是正确的。那对泡菜来说不算太多水。卷心菜洗过后排干了吗?你使用指定的数量的gochugaru吗?在泡菜jjiage或其他的泡菜中,多加一点泡菜汁是有用的,但如果你认为这是太水,下次减少数量。希望这个有帮助。
  60. 利鲁兹 说:
    你好Hyosun !我很期待尝试你的泡菜食谱!我有两个问题。我应该用多少鹦鹉来代替鹦鹉?我也买不到妈妈。可以我就让它或我应该换成1额外的磅卷心菜(就担心的卷心菜会太咸而μ)?非常感谢!!
  61. 谢谢您介绍如何制作泡菜。我想知道有多少种泡菜?I understand more when I watched the movie Kiet Tac Bat Hu which was translate to VietNamese.I will try to make it next week.
  62. 娜娜 说:
    你好,感谢你这道菜!我刚刚发现我有一个严重的大米过敏,我真的想念我的最喜欢的食物。有什么能够取代糯米粉吗??
    • 如果你愿意,可以用小麦粉。否则,完全忽略它。天气会好的。以下泡菜配方不使用米粉。//www.lisdop1.com/2013/10/mak-kimchi-simple-kimchi.html
  63. 塞萨尔Gentallan 说:
    三天前我做的泡菜,在你的食谱,但增加生姜2汤匙,除了生虾,两汤匙甜米和一汤匙盐虾。真的很好吃,还和朋友们分享了一些。谢谢你的鼓励。
  64. 我很高兴发现了你的博客!韩国菜让我很开心,尤其是所有的泡菜。
  65. 嗨,Hyosun,非常感谢分享这个-看起来很棒!偶然发现你的博客有一天,你的孩子很幸运,有你这样的母亲!我只是想知道,当你离开的泡菜在室温下一到两天,你每天打开盖子放煤气吗?事实上,你能让它在室温下2天,然后将其传输到冰箱2周,然后打开它吗?X
    • 谢谢你!杰夫!你不需要打开盖子,但是两天房间温度通常是太长了,尤其是夏天。那可能同时造成过多的气体。建议每天1/2天,你可以将其传输到冰箱,打开它只要你喜欢吃。希望这能有所帮助,抱歉,迟的回复。亚博真人投注
      • 谢谢您!实际上我离开它两天了,因为虽然现在是夏天,我在伦敦,所以室内温度比较凉爽,尤其是在晚上。它有点太酸了,不过不然就太神奇了!我差不多吃了一半,还不到两周,我只是迫不及待,所以调皮哈哈!!
  66. 我爱白菜所以要试试这个泡菜。??
  67. 你好!谢谢你写这样一个详细描述^ ^。搬家后我真的很想念泡菜,尤其是我妈妈的。当我向她要小费时,她提到把生猪肉与泡菜发酵或鱿鱼。我可以把它们加到你的菜谱里吗?谢谢您!!!
  68. 本雷波尔 说:
    我对这篇关于如何制作泡菜的文章非常满意。非常推荐那些想做自制泡菜的人。谢谢你!
  69. 非常传统和欢迎泡菜食谱。
  70. 希瑟罗伯茨 说:
    我喜欢这个食谱,而且用过很多次,效果很好,没有修改它,除了亚洲梨,因为我住的地方没空。最后,这最后一次梨。完全成熟和我以前大部分而不是它的1/4,因为我很糟糕,没有看过要用多少。我的问题是:梨块把紫色/黑色皮肤和肉的梨,这正常吗?它闻起来不臭,卷心菜看起来很正常。我担心我可能会死亡,被宠坏的,不能吃。你怎么认为?我希望你能帮忙,谢谢!!
    • 很高兴听到你已经成功地使用这个食谱多次!谢谢你让我知道。对于梨,很难说,但是它听起来像梨不新鲜或瘀伤。如果你不认为这是不好的,当你把它,我猜应该好的泡菜。
  71. 你好,我期待着尝试这道菜。泡菜可以做素食吗?没有鱼酱?我可以代替吗?期待您的来信。谢谢,阿努
  72. 谢谢你分享这个配方,我是食品科学家,对有害的防腐剂在食品有亚博真人投注关。我鼓励人们把食物在家里,尤其是发酵食品。许多科学研究的好处泡菜在肠道微生物生态的健康。我相信你的家人很健康,你的孩子很聪明,成功源于你在家做的食物。我想在我的媒体上分享你的博客。请继续做好你的工作。非常感谢。碱性磷酸酶
  73. 这看起来很好吃。我怀孕的时候吃泡菜和米饭。在不久的将来会有一些泡菜。不,不会再期待。
  74. 我丈夫是韩国人,我想试着做泡菜。全家人喜欢它这么多,我想知道我是否应该投资于一个缸发酵或只是坚持一个玻璃罐中。我很感激你的想法!!
  75. 杰伊 说:
    昨晚刚做了第一批,就让它熟一整天。调味料混合味道真的很好,我迫不及待地想尝试后的泡菜冰箱里一个星期左右。我想我在卷心菜的前3节里放了太多的调味料,最后只好刮去一些了。希望液体渗透,并赋予它的味道。我已经期待我的第二批!熟能生巧
  76. 我总是不敢吃这个或那个,它将如何影响我的胃,但使用泡菜在每顿饭,我从来没有遇到过问题,我可以自由地吃很多我喜欢的东西,像面条,偶尔的汉堡包,偶尔的炸薯条,所有的食物都是在从50岁开始的一定年龄之后才被告知,最好不要参加……经过这么多的照顾和节食,我能吃什么,不要吃什么,我每餐都吃泡菜,从不消化不良。我相信很多人可以解释这种现象的科学原因,我不能,但是我知道我的肚子感觉如何,没关系。
  77. 我一直在寻找好的食谱,以协助发酵食品的大量摄入。当我通过电影了解韩国厨房时,我知道我已经到了。谢谢你剪了泰娜
  78. 专题 说:
    嗨,我喜欢吃泡菜……我不知道他们有不同的种类。我在哪里可以买到材料。yabo GD娱乐城如果我减少盐的摄取量可以吗?因为我正在减少钠的摄取量。谢谢你贴出食谱。
  79. 卡西亚 说:
    你好,谢谢你这道菜。我住在新加坡,我想知道这是一个好主意离开泡菜在室温或者我应该让它短两天因为它是潮湿和热在这里。很乐意听到你的建议。谢谢你
  80. 曼塔莎马泽德 说:
    Hii我mantasha印度上菜我喜欢韩国食品配方是超级简单又美味可口。
  81. 安吉拉 说:
    米粉和米粉一样吗??
  82. 嗨,Hyosun,我在德国跟一位韩德继母一起长大,所以我很喜欢泡菜。实际上我从来没有亲自做过,因为我不能再问我的继母了,我只想检查一件事。我的继母过去常用梅森罐子做泡菜,然后用气锁把泡菜盖上以防发酵气体逸出。她把它放在我们家两天,然后放进冰箱。在你的文章中我看出你正在使用一个密闭的容器,没有密封舱,也没有mason jar。有什么区别,食谱,让梅森罐的使用不必要的?我只是想再核对一下,因为我已经买了罐子和气锁,现在想好好利用:-给你买一吨这个食谱,它看起来太棒了,我迫不及待地想试一试在家里:-)从德国最好的祝福,朱勒
  83. 你好!我喜欢泡菜配方!有代替gochugara辣椒片和糯米粉?谢谢您!!
  84. 我要去最近的亚洲杂货商区5月我发现希望收购这些成分!yabo GD娱乐城!是接受故事的泡菜在玻璃罐子里的配方吗??
  85. 般若 说:
    嘿,谢谢你的菜谱!我,然而,没有洗卷心菜(步骤4),在我意识到之前已经太晚了。除了味道,还有什么后果?谢谢你提前的回复。
    • 哦,如果你不冲洗掉卷心菜叶子表面的盐水,泡菜可能太咸。你可以检查,通过品尝一点点。也,如果你不冲洗卷心菜,你的泡菜可能含有污垢或勇气。
  86. 有什么可以代替糯米粉的吗?或者我可以跳过吗??
  87. 卢西亚纳科雷亚 说:
    我将努力使今天成为!谢谢你的菜谱。
  88. 迈克·埃蒙斯 说:
    我来寻找一个食谱因为我太廉价购买商店。现在,我发现了一种全新的食物可以专心食用。非常感谢分享。
  89. 我是教这是”水”泡菜。我学会了盐,而且,辣椒片,然后加入大蒜。这样做几次,然后卷起来装进玻璃罐。让发酵,每天卷一卷,横向切片。
  90. 你好,我正在读你的泡菜菜谱,我想使它。我丈夫喜欢泡菜。我在你的照片,它看起来就像你把一些泡菜的塑料容器。你能将泡菜存储在一个塑料容器吗?谢谢您。你的泡菜看起来很好吃。