韩国酱焖

一种韩国炖菜,用发酵的大豆酱制成,多恩!学习一些基本知识,使这个韩国人最喜爱的真实和美味的方式。
韩国酱焖
端正日式炖菜(51109;44060;)是一种韩国炖菜,是用 多江(된장),发酵大豆酱这是最具代表性的日常家庭烹饪韩国菜肴之一。根据添加的其他成分,yabo GD娱乐城你可以做各种各样的炖菜。这个食谱是用肥猪肉做的,这是最常见的版本。

这个食谱最初发布于2010年4月。我在这里更新了它,对菜谱做了小小的更改,并添加了新的照片。

多江在韩国菜中是必不可少的,而且每个韩国家庭一年到头都有这种调味品和其他主食调味品,比如 辣椒酱(发酵辣椒酱)。它深,经过几个月的发酵和陈化,香味浓郁。敦煌传统上是自制的,但是韩国市场上有很多商业品牌。如果你幸运的话,你可以找到一些韩国市场出售的本地自制的土豆酱。
韩国酱焖
豆腐通常和一些蔬菜一起添加。蔬菜,我通常用韩国白萝卜()西葫芦,洋葱,新鲜青椒和/或红辣椒。它增加了味道,有助于创造一个干净,清汤如果你喜欢稍浓一点的炖肉,也可以加土豆。蘑菇也是很好的补充品。

美味的端正jjigae小贴士
到目前为止,你知道韩国家庭厨师节省了用来清洗米饭的水。47932;)并用作炖菜或汤底。米水在炖菜中加入淀粉,在大豆酱和肉汤之间起粘合剂的作用。它还能增强豆豉的味道。如果你不用做饭,或者忘记节约用水,在自来水中加入一点面粉或米粉。
最后用少量的醋,让端庄jjigae更加美味!它会使炖菜的豆豉味道更加鲜艳。
这道丰盛的炖菜是我丈夫一直以来最爱的一餐,也是我想做一顿快餐时最爱吃的一道菜。每次我做这道菜时,热辣辣的豆豉的清香都让我流口水!!
试试其他的变体

海鲜豆豉
牛肉豆豉

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韩国酱焖
四点四六十一选票
韩国酱焖
韩国酱焖
韩国主食炖肉,用发酵的大豆酱制成(豆豉)
一份
作者孝顺
yabo GD娱乐城
  • 盎司 猪肉(最好是肥肉) 肩部,或者腰肉(或者用牛肉,如果需要,蛤或虾)
  • 盎司 豆腐
  • 1/2 青瓜
  • 盎司 朝鲜萝卜
  • 1/4 中洋葱
  • 辣椒 绿色或红色
  • 大汤匙 韩国酱油 多江
  • 茶匙 韩国辣椒片 古楚加鲁
  • 茶匙 蒜蓉
  • 杯子 见注释
  • 茶匙
指令
  1. 把豆腐和西葫芦切成大约1英寸的立方体。亚博真人投注把萝卜切成小方块。把洋葱和胡椒切成薄片。把葱粗剁一下。把肉切成细条。

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  2. 用一点油预热一个小锅。把肉炒熟,豆酱,还有辣椒片,中火加热3到4分钟。

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  3. 加入水(或鳀鱼汤),搅拌均匀,使酱油溶解。加萝卜。用中火煮4-5分钟。

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  4. 加入洋葱,大蒜,豆腐,西葫芦,还有辣椒。再煮5至6分钟。放入葱,在剩下的一两分钟内加入醋。

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  5. 趁热发泡时与米饭一起食用。
食谱笔记

用水冲洗大米,用于jjigae/炖菜。

最初发布于2010年4月,并在这里更新了改进的配方和新的照片。

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评论

  1. 这将是我访问韩国时首先吃的东西之一。
    我已经15年没有去过韩国了……今年六月,我会去的。
    有什么小窍门吗?尤其是吃东西的好地方??
    我是半个韩国人,不幸的是,从8岁起就忘了怎么说韩语……
  2. 谢谢你顺便过来。你去韩国真好!到处都有那么多好吃的地方。试试那些专门经营某种食物的地方,像炖菜孙独补(软豆腐)jjigae),春川达克加比(如果你喜欢鸡肉和辛辣的食物),炒章鱼等。也,查阅《韩国食品杂志》和《汉城美食》,了解有关汉城餐馆的英文信息。亚博真人投注《严肃饮食》有帖子韩国快照它也有很多信息。希望这对你有帮助。在你离开之前,如果我还能想到别的事情,我会让你知道的。
  3. 谢谢你的提示,在韩国我会吃任何好吃的。所以我愿意接受任何建议。伟大的网站,我肯定会在去之前写很多备忘录。

    谢天谢地,我妈妈带我到处转转。她是韩国人…她曾在80年代当过流行歌手。Shin Yu Giong。我不知道你是否认识她。:)
  4. 我真的很喜欢你的博客。谢谢您。我现在正在订阅。

    彩蝶菜
  5. 米亚埃感谢您的光临和订阅!希望您尝试我的一些食谱,并让我知道它们是如何为您。
  6. 这是韩国所有的舒适的食物,我离不开,虽然我的丈夫不太喜欢这种味道。P
    谢谢分享。看起来棒极了!!
  7. 谢谢你看我的博客!我也喜欢端正斋戒。希望有一天,你的丈夫能尝到豆豉的味道,享受豆豉的芳香。
  8. 我只是环顾四周,对这个食谱有两个问题。我对豆腐很陌生,我想知道你们是否需要先熨一下来去除多余的水分,然后再用这道菜??

    如果你用腌制的鳀鱼酱,你做这道菜用了多少钱?(在查看了另一个网站后购买了韩国酱,但从未有机会使用它)
  9. 托尼-谢谢你检查我的食谱。
    关于你的问题,你不需要把水从豆腐里挤出来,因为豆腐无论如何都会在液体中烹饪。如果,例如,这是用油煎的。如用于韩国饺子(满都)等干菜中,你需要挤出尽可能多的水。

    鱼腥酱很咸,很辣,如果你想用这道菜,用一两茶匙等少量,这要看你的豆酱有多咸。

    希望这对你有帮助。如果你还有其他问题,请告诉我。我也想听听你做这道菜的结果如何。
  10. 这道菜是上周做的,我同意你丈夫的意见。..我也喜欢。从来没有必要储备豆腐,但现在计划把它放在这道菜的周围(以及它是一个很好的铁质来源)。

    用马铃薯和剩鸡肉做成。如此填充)。我可以看到自己每三个月做一次这道菜。谢谢你的快速回复和食谱。
  11. 谢谢分享这个食谱!我其实很想做这道炖菜的海鲜版。我还会用肉炖吗?也,我能吃些什么海鲜??

    谢谢你的帮助!:)

  12. 不,你不必在海鲜版中使用肉,但你可以,如果你想。把肉加到海鲜中并不罕见。这是优先考虑的问题。关于第二个问题,可以添加任何类型的海鲜。典型的是蛤,贻贝,虾,鱿鱼,牡蛎。但是您可以使用它们中的任何一个或组合。我的家人也喜欢海鲜版。请让我知道你的结果如何。谢谢你尝试我的食谱。
  13. 上周我找到你的博客时非常兴奋。这是我的第一道菜谱,我经常在盐湖我们最喜欢的韩国餐厅吃到这道菜。非常感谢您提供的所有食谱和建议。你的照片很漂亮。
  14. 海伦娜-非常感谢你的好话。听到像你这样喜欢韩国菜并想尝尝我的食谱的人来信我真的很兴奋。让我知道结果如何。
  15. 我几天前做的,我放海鲜而不是肉。结果也很好。我意识到我忘了在这里发表评论。对不起,这个评论有点晚,但是仍然想让你知道这是一个很好的食谱。我喜欢你所有的食谱跟上这一页。
  16. 谢谢您,斯库丁!海鲜在端正斋戒也很常见。我很高兴结果对你很好。谢谢你让我知道,新年快乐!!
  17. 这看起来真好吃!我最近用一些豆瓣菜做成的,非常好吃。谢谢分享。
  18. 豆腐是丝绸的还是硬的??
  19. 你也可以用丝豆腐,但这道炖菜的经典菜肴是硬豆腐。韩国公司豆腐通常有两种,““软”炖肉和“坚定的用于煎炸。但是你可以使用任何一个,结果没有显著差异,这取决于你的偏好。
  20. 那看起来简单又好吃!我家里有一些小玩意儿,但我不知道该怎么办,但现在我知道了。谢谢你的菜谱。我很快就会试试的。我也喜欢你的博客!:)
  21. [电子邮件保护]谢谢!让我知道结果如何。享受!!
  22. 嗨,Hyosun,我昨晚才做的,味道好极了!我丈夫说尝起来很正宗,而且我们不必再在韩国餐厅吃饭了:)
  23. 谢谢您,蕨类植物。你真棒!!
  24. 现在就做!!!百胜!!!!!
  25. Hyosun这是我最喜欢的韩国菜之一。你能给我推荐一个你认为最好的敦煌牌子吗??
    谢谢。

    考特尼
  26. 我刚刚把它做成素食版,只用豆腐,味道好极了!多好的食谱啊!非常感谢您发布它。
  27. 谢谢分享这个美味的传统炖菜!!
  28. 宝贝宝贝 说:
    你好,谢谢你的菜谱!你用哪种或那一块猪肉和牛肉?这张猪肉照片看起来更胖……是从韩国市场买的吗??
    • 我通常用肥肉,如腹部或肩膀,但这是个人品味的问题。脂肪增加了丰富的味道。我想这张照片是来自韩国市场的猪肚子。牛排夹头或任何其他便宜的切块加上一些脂肪对炖菜都很好。我还更新了配料表以反映这一点。谢谢!!
  29. 天啊。结果好极了!我一直在尝试许多不同的方法做这个,但不能完全捕捉味道的深度,它需要有。钥匙在鳀鱼汤里,我一直在做错事!50896;,炖得很深。我要做一整锅鳀鱼汤!!!!非常感谢您与我们分享您的家庭食谱。
  30. 这汤能撑多久?你能把它储存起来还是冷冻起来,还是热锅里的汤??
    • 抱歉,回复太亚博真人投注迟了。我出城时上网有限。对,这是热腾腾的炉汤。但是,它可以在冰箱里保存3到4天。我不建议冷冻。谢谢!!
  31. 你好。我给妈妈做了这个明天吃的,结果好极了。比圣地亚哥大多数餐厅的版本要好。非常感谢您分享您的食谱。
  32. 非常感谢你的食谱:)
    我想问一下,使用海鲜时,应该在什么时间添加它?我想用虾,但它们烹饪得那么快,所以感觉它们应该添加到最后…
  33. 我刚做完这个,现在正准备吃午饭。亚博真人投注结果非常好。我试过做豆豉豆豉/不同牌子的豆豉豆豉,并改变豆豉酱的添加量,但是到目前为止,我最喜欢你的食谱。汤尝起来味道清淡,不太咸,但不知何故味道很浓。也许炒豆豉会有所不同。不管怎样,谢谢分享!!

    - Cam
  34. 嗨,Hyosun,我正在考虑给一群朋友做这道炖菜。你能建议一下这个食谱有多少份吗?而且我住的地方只有小凤尾鱼,你能告诉我做肉汤要用多少重量吗?非常感谢!!
  35. 马尔文骑士 说:
    我如何订阅你的博客
  36. 你好!我奶奶过去常用这种牛肉做日本菜,是sogogi,但我不知道它是哪种,也不知道它的名字,在Hmart我永远找不到它。它也有骨头,而且它们被咬得很大。你知道那是什么吗?我知道那不是猪肉。谢谢!!
  37. 我爱你的网站。你能说出你用的是什么牌子的腾昌吗?谢谢。
    • 谢谢您,约瑟夫松!现在我使用Q-rapha品牌,它是华盛顿特区的一个本地品牌。在那之前,我用我岳母在家做的东西。如果可能的话,试着去寻找当地自制的韩国市场产品。否则,点击上面的Ingredieyabo GD娱乐城nts标签,可以看到韩国流行的doenjang品牌的照片。干杯!!
  38. 你好,我已经做了好几次了,很棒!这回我用牛肉代替猪肉,结果肉有点硬。关于如何保持牛肉柔软有什么建议吗?谢谢!!
  39. 肖恩霍利奥克 说:
    我今天第一次做这个,味道很好!!味道是如此的有趣和复杂,而且只是适量的辛辣。谢谢你们这些神奇的食谱!我完全着迷了。
  40. 你好!非常感谢您张贴这个食谱。它非常容易跟随,而且非常美味!我第一次去韩国拜访我的堂兄时,吃了这道炖菜,我喜欢它。我很高兴我现在能来。百胜!!!
  41. 嗨,Hyosun,我们能用ssamjang代替doenjang吗??
    • Ssamjang通常是doenjang和gochujang的混合物,也用玉米糖浆或糖调味成微甜。味道会有所不同,不过你可以试试看,看看你觉得怎么样。我想没关系。
      • 用阪阪试过这道菜,其实很好吃!不像泡菜豆腐那么好吃,我已经做了好几次了。但仍然很好。我绝对喜欢,爱,爱你的博客。我访问过其他博客,上面有韩国菜谱和说明,但是你们的要简单得多,不吓人,这促使我尝试更多的食谱。继续写这个很棒的博客!!
  42. 我刚刚做了一段时间以来第一次做doenjang……但是我有一个简短的问题,关于糊状物在冰箱里能保存多久。亚博真人投注我刚打开了一个新容器,我想知道要用多长时间。谢谢您给我这个很棒的菜谱!!
    • 冬虫夏草对于他们中的一些人来说,几个月或者几年。你在市场上购买的商业产品会随着时间的推移而变干,但是不会变坏的。谢谢你尝试我的食谱!!
  43. 这个可以用慢火锅做吗??
  44. 安吉拉卡尔 说:
    人,我真希望早点找到这个。我一直在尝试,但没能复制我在这附近餐馆里找到的doenjang jjigaes,这个食谱看起来非常接近。
    • 还不晚!希望你试一试。谢谢,安吉拉!!
      • 安吉拉卡尔 说:
        我完全想试试,可能下个交易日之后。但是我的jjigaes已经失败了8个月了,亚博真人投注使我的同事们感到很有趣。我的厨师是个了不起的厨师,但是我韩语说得不够好,还不能征求她的意见,而且她根本不会说英语。自从我们搬到长原后,这个博客救了我的胃。这里的西式配料很yabo GD娱乐城贵。但在我们来到这里之前,我已经对泡菜上瘾了,三天之内我就爱上了其他的菜肴。所以一切进展顺利。我现在正在吃适应于伽马古斯的素食,与孔那穆古克计划在本周的某个时候。我们已经把特奥克曼杜古克做成主食,特别是在寒冷和流感季节。
  45. 真的!!!谢谢您。我是南非人,和一个韩国人结婚,住在韩国。一个漂亮女人的烹饪法多美啊。非常感谢!我真的很开心。上帝保佑!!!!
  46. 这是加州山区的第一个雨周,我决定把这个作为昨晚的晚餐。真是太棒了。我完全按照食谱做的,还加了土豆。我用红辣椒做红辣椒,再加上果酱,味道很辣。真好吃。至于肉汤,我用米水煮了几片海带干,煮了10分钟,就像食谱所建议的那样。绝对好吃。今天我又为一个生病的朋友准备了。非常感谢您提供的美味食谱!-)
  47. 我今天做的。哇,好美味的炖肉。做起来也很容易,所以将来当我需要舒适的食物时,这个会是我的最爱。非常感谢,我爱你的博客和食谱。
  48. 我吃过几道豆豉豆酱食谱,这个调色板是我最喜欢的!我刚刚用大虾汤(而不是凤尾鱼,因为我已经准备好了吃大蒜的材料)做成的,里面有土豆,用虾代替肉(同时加了虾和葱),美味极了!我唯一的问题是,你会建议使用粗或细的狗爪哇。我碰巧两者都有,而且几乎每样东西都用粗品,但我不确定这道菜炖起来是否会更好吃??
  49. 斯蒂芬妮 说:
    哦,天哪,这是今晚第一次,哇!在假期沉迷于韩式食物后,我总是使用gochujang,但是从来没有找到吸引人的粉碎食谱。但是这太美味了,我可以喝的汤!!D
    • 谢谢您,斯蒂芬妮!很高兴听到你第一次尝试做日本鬼斧神工并热爱它!希望它像我家一样成为你最爱吃的炖菜!!
  50. 你好,谢谢你的菜谱。我现在正在制作,但不知道醋应该放在哪里。我看到一茶匙醋,但我看不出你在哪儿加了。那是打字错误吗?我以前从没用过醋,但我丈夫说我上次吃的东西不见了,所以我想也许是这样。请让我知道。谢谢。
  51. 而不是做饭菜,我可以用五子棋吗??
    • 你可以,但是它不会再是doenjang jjigae了。我在博客上有个基于gochujang的炖菜://www.lisdop1.com/hobak-gochujang-jjigae-korean-spicy/