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泡菜(泡菜炖)

一道经典的韩国炖菜,老泡菜!

一份
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  • 包装好的一口大小的泡菜 完全发酵
  • 盎司 鲜猪肚 或者其他猪肉加一些脂肪
  • 1到3 茶匙 韩国红辣椒片 Gochugaru-调整口味
  • 茶匙 蒜蓉
  • 1/2 茶匙 姜末
  • 1/2 杯子 泡菜汁 如果可用
  • 水的 如果不使用泡菜汁,请多喝1/2杯-见注释
  • 盎司 豆腐
  • 盐和胡椒的味道
指令
  1. 把肉和泡菜切成一口大小。把豆腐切成薄片(大约1/2英寸厚亚博真人投注)。把大葱切碎。
    泡菜
  2. 在罐子里,用红辣椒片煮泡菜和猪肉,大蒜,用中高温加热生姜,直到泡菜变软,猪肉煮熟,亚博真人投注大约5到7分钟。加入泡菜汁和水。把热量降到中等程度,煮沸,盖满,大约20亚博真人投注分钟。必要时再加水。
    泡菜炖菜
  3. 加入豆腐和葱。盐和胡椒的味道。(通常不需要盐,除非泡菜稍微调味或泡菜汁不可用。)煮沸直到豆腐煮熟,亚博真人投注大约5分钟。趁热冒泡时食用。
    泡菜
泡菜金枪鱼
  1. 做泡菜不吃肉,同样的步骤,把猪肉放在一边。加入泡菜汁和水时,加入一罐金枪鱼(洋菜)和油,煮沸10-15分钟。(如果需要的话,可以在这一点上添加洋葱片。)按照上面剩下的食谱操作。(新鲜或罐装鲑鱼在泡菜中也很管用。)
食谱笔记

为了增加风味,省去冲洗大米的水,SaldDunm Mull,也可用于鸡肝/炖肉。用来冲洗大米的水通常用于韩国Jjigae。我通常使用第三轮冲洗的水。另一种选择是使用凤尾鱼汤(大约7或8中干凤尾鱼和1个3英寸见方的干海带,在3杯水亚博真人投注中煮10分钟)。